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Paletilla de Jabugo ibérica de bellota Sánchez Romero Carvajal
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Paletilla de Jabugo Sánchez Romero Carvajal Bellota

4.4 estrellas 4.4 (basado en 14 opiniones de clientes)
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Qué compraron los clientes que vieron este producto

    Descripción de la Paletilla de Jabugo Sánchez Romero Carvajal Bellota

    Marca
    Sánchez Romero Carvajal
    Raza
    100% ibérico puro (pata negra)
    Alimentación
    Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
    Curación
    Entre 18 y 24 meses, según peso.
    Origen
    Jabugo, Huelva
    Parte
    Pata delantera
    Partes del cerdo: paletilla
    Productor
    Sánchez Romero Carvajal
    Elaboración
    Sánchez Romero Carvajal es una empresa mítica de Jabugo fundada en el siglo XIX y perteneciente en la actualidad al grupo Osborne. Su marca premium es Cinco Jotas, pero también ofrece una línea de productos más asequible bajo el nombre "Sánchez Romero Carvajal".

    Son productos igualmente de cerdos 100% ibéricos alimentados con bellotas y hierba durante la montanera, pero que no cumplen todos los requisitos de calidad para llevar la primera marca. Por ejemplo pequeños defectos estéticos, algo más de grasa exterior de lo habitual, indicadores obtenidos en los análisis químicos que no están dentro de unos márgenes determinados, o simplemente excesos de producción.

    En resumen, es un producto con una muy buena relación calidad-precio y con la garantía de una gran marca.
    Ingredientes
    Paletilla de cerdo 100% ibérico de bellota, sal común, azúcar, antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331(iii) y conservante E-252. Sin gluten.
    Producción
    Cerdo de raza ibérica pura, criado en montanera.
    Nota de cata
    Corte de color uniforme, con múltiples vetas de brillante grasa infiltrada. Aroma intenso.
    Aspecto exterior
    Corte en media luna, con un tocino de color amarillo-grisáceo. Pezuña de color negro y a veces veteada. Recubierta de moho que al contacto se puede volver de color negro.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entera

    Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.

    Una vez empezada la paleta, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.

    La paletilla en su funda
    La paletilla en su funda

    Deshuesada +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarla a máquina (+27,95 €) o a cuchillo (+59,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que la cortemos (por defecto la cortamos a máquina).

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    Opiniones de nuestros clientes

    14 opiniones
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    Nota media: 4.4 estrellas 4.4 (ver cómo se calcula la nota media)

    5 estrellas Bueno, 27 de junio de 2015
    Carlos (Mölnf) Ha comprado este producto en IberGour

    Excelente la calidad de la paletilla por el precio que pagué, la pena y lo que le baja la puntuación es que traía más grasa del lo esperado aproximadamente la mitad de la pieza, hueso aparte.

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    Paletilla de Jabugo Sánchez Romero Carvajal Bellota
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      Cómo se corta una paletilla

      La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

      El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

      Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

      Manual de corte:
      Cómo cortar una paletilla (PDF 1,0 MB)

      Descárgate nuestro manual de corte de paletilla (PDF 1,0 MB)

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