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Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé
Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé Curación mínima de 10 meses.
Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé
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Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé
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Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé

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Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé
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    Descripción de la Paletilla Curada Gran Reserva 100% Duroc Batallé

    Precio
    15,50 €/kg IVA incl.
    Marca
    Reserva Batallé
    Raza
    100% Duroc
    Alimentación
    Piensos y legumbres
    Curación
    Mínimo 10 meses.
    Origen
    Ogíjares, Granada
    Parte
    Pata delantera
    Partes del cerdo: paletilla
    Ingredientes
    Paletilla de cerdo 100% Duroc, sal marina, dextrosa, conservantes (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301). SIN GLUTEN.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.
    Productor
    Reserva Batallé, S.L.
    Paletilla duroc Reserva Batallé, entera y corte
    Elaboración
    La paletilla ha sido elaborada en Ogíjares, una pequeña localidad granadina situada a más de 700 metros de altitud, a los pies de Sierra Nevada. El clima de montaña, frío y seco en invierno y cálido en verano, es el idóneo para la curación natural de jamones sserranos y embutidos.
    La Duroc es una raza de cerdo originaria de Estados Unidos, resultado del cruce entre Red Jersey y Old Duroc. Está emparentada lejanamente con la raza ibérica y se caracteriza por la piel rojiza y el gran tamaño de sus ejemplares. Su carne destaca por su jugosidad, sabor y, sobre todo, infiltración de grasa. Esta infiltración es mucho más visible que en los jamones ibéricos, pero esto no significa que sea un producto más graso. Las vetas del ibérico de bellota están más difuminadas, más mezcladas con la carne.
    Lonchas veteadas de jamón duroc
    Lonchas veteadas de jamón duroc.
    Las pezuñas suelen ser de color negro, como los ibéricos pata negra, pero también abundan los ejemplares con uñas doradas o color marfil.
    Pezuñas negras y doradas de los jamones duroc
    Las pezuñas pueden ser negras o marfil.
    Información nutricional
    Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético (calorías): 331 Kcal / 1384 KJ, Proteínas: 27,39 g, Hidratos de carbono: 6,8 g, Grasas totales: 21,56 g (saturadas 8,28 g), Sodio: 1,92 g
    Nota de cata
    Jamón curado tipo Serrano, poco fibroso, de sabor delicado con notas agradables de curación y poco salado. Las finas vetas de grasa brillante y aromática, características de los cerdos de raza 100% duroc, hacen que las lonchas se fundan armoniosamente en la boca.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entera

    Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.

    Una vez empezada la paleta, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.

    La paletilla en su funda
    La paletilla en su funda

    Deshuesada +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarla a máquina (+27,95 €) o a cuchillo (+59,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que la cortemos (por defecto la cortamos a máquina).

    Transporte y fecha de entrega

    • Servimos en todos los países de la Unión Europea y Mónaco.
    • Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
    • Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
      Envío estándar8,39 €Lo recibirás entre el lunes, 27 de noviembre y el martes, 28 de noviembre.*
      Envío urgente24,08 €Lo recibirás el lunes, 27 de noviembre antes de las 7 de la tarde.*
      Envío urgente 10:0033,18 €Lo recibirás el lunes, 27 de noviembre antes de las 10 de la mañana.*

      * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

      Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.

      Más información y tarifas de transporte »

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    Estadísticas de ventas

    A la venta desde el 30 de agosto de 2013

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      Cómo se corta una paletilla

      La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

      El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

      Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

      Manual de corte:
      Cómo cortar una paletilla (PDF 1,0 MB)

      Descárgate nuestro manual de corte de paletilla (PDF 1,0 MB)

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        Stock: 19 jamones ver todos los pesos
        Curación mínima de 16 meses.
        entero (con el hueso), deshuesado o en lonchas
         
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