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Jamón ibérico de bellota Cerezo
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Jamón Ibérico de Bellota Cerezo

5.0 estrellas 5.0 (basado en 4 opiniones de clientes)
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Qué compraron los clientes que vieron este producto

    Descripción del Jamón Ibérico de Bellota Cerezo

    Marca
    Cerezo
    Raza
    50% ibérico, 50% duroc
    Alimentación
    Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
    Curación
    Entre 33 y 45 meses.
    Origen
    Guijuelo, Salamanca
    Parte
    Pata trasera
    Partes del cerdo: jamón
    Productor
    Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
    Información nutricional
    Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético (calorías): 303 Kcal / 1261 KJ, Proteínas: 32,3 g, Hidratos de carbono: 0,1 g, Grasas totales: 19,2 g (saturadas 7,81 g), Sodio: 1,94 g
    Elaboración
    Jamón de cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas extremeñas y salmantinas y alimentado con bellotas durante la época de montanera. Curado en bodegas naturales en Guijuelo.
    Ingredientes
    Jamón de cerdo ibérico de bellota, sal, antioxidante (E-301), corrector de la acidez (E-331iii) y conservantes (E-252, E-250). Sin gluten.
    Producción
    Cerdo de raza ibérica criado en montanera.
    Nota de cata
    Corte con múltiples vetas de grasa brillante infiltrada, aroma persistente y dulce al paladar.
    Aspecto exterior
    Forma alargada y tocino de color amarillo-grisáceo. Pezuña de color negro y a veces veteada. Recubierto de moho que al contacto se puede volver de color negro.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.
    Rendimiento
    Una pieza de 8,5 kg da unos 4 kg netos de jamón en lonchas (entre 48 y 50 raciones de 80 g). + info

    El jamón ibérico de bellota de Cerezo tiene muy buena relación calidad precio. Está especialmente pensado para restaurantes y tiendas: son piezas grandes con una carne bastante magra pero veteada. Estas finas vetas de grasa, que aportan una gran jugosidad y son muy apreciadas por los clientes, se consiguen gracias a su perfil genético (madres 100% ibéricas y padres duroc).

    Su sabor es suave, ligeramente dulce como es tradición en Guijuelo y fundente en el paladar.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entero

    Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

    El jamón en su funda
    El jamón en su funda

    Deshuesado +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarlo a máquina (+41,25 €) o a cuchillo (+88,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que lo cortemos (por defecto lo cortamos a máquina).

    Por qué comprar en IberGour

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      El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

      Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

      Manual de corte:
      Cómo cortar un jamón (PDF 1,1 MB)

      Descárgate nuestro manual de corte de jamón (PDF 1,1 MB)

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        entero (con el hueso), deshuesado o en lonchas
         
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