Más italianos interesados en la elaboración de jamón ibérico

Comentábamos en este foro que en enero 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia visitaron varias fincas españolas dedicadas a la cría y el cebo del cerdo ibérico.

El resultado fue tan positivo que durante este mes de febrero se organizó un segundo encuentro, esta vez con representantes italianos del Culatello de Zibello, el Prosciutto Pietraroja y el Suino Nebrodi.

El objetivo, como en el anterior viaje, es que estos productores conozcan de primera mano el modelo del ibérico, contribuyendo así, con la colaboración de Slow Food, a que cada vez se conozcan y valoren más los productos porcinos de calidad elaborados a partir de razas autóctonas criadas en régimen extensivo, entre los que destaca el jamón ibérico.

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