6 opiniones en “La definitiva (o no) guía para comprar un jamón estas Navidades”

  1. Parece que el número de comensales es el criterio que tomáis para aconsejar entre jamón ibérico y paletilla ibérica. Si pocos, paletilla; si muchos, jamón. ¿Se entiende que la calidad es la misma?

    1. Sí, Ester, la calidad es muy parecida para el común de los mortales. El jamón puede curarse durante más tiempo y eso favorece la aparición de más aromas, y también es cierto que tiene más tipos de músculo y por lo tanto mayor riqueza de sabores y contrastes. Pero estas dos cosas realmente cuesta apreciarlas. En líneas generales, la paletilla suele ser más grasa, tener un sabor más intenso y un poco más de riesgo de que salga salado. La diferencia de precio (la paleta cuesta algo más de la mitad que el jamón) se explica por la dificultad de cortarla y el porcentaje de aprovechamiento (30-35% en paletillas, 35-40% en jamones). Pero una vez deshuesada, la relación calidad precio es muy buena, y por eso es uno de los productos más consumidos por hoteles y restaurantes.

  2. Hola,
    Os escribo aquí porque es el primer sitio que he pillado, jeje.
    Nada, solo darlos la tremenda enhorabuena por lo bien montado que está el blog y la página en general.
    No sé si se encarga un community manager, o trabajadores de la empresa o quién, pero lo hace MUY bien.
    Espero que os esté yendo bien, que la cosa está mú malita…
    Un saludo

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