Ecuatoriano gana un concurso de maestros cortadores de jamón

El ecuatoriano Héctor Juan Maisincho Bravo (33) ha desbancado a todos los profesionales españoles que se han presentado al certamen, que se celebra en diferentes comunidades autónomas antes de llegar a la final, en Extremadura.

Maisincho, que consiguió ‘pelar’ el jamón sin tocarlo en ningún momento y únicamente ayudado por unas pinzas, cree que el secreto de su éxito está en el aprovechamiento de la pieza, ‘un aspecto que el jurado valora mucho por ser muy valorada’.

Llegó a España hace nueve años, y hace seis empezó a trabajar en uno de los mesones Cinco Jotas de Madrid, especializados en jamón. Poco a poco se fue introduciendo en el arte de cortar la pata del cerdo y aprendiendo de varios maestros jamoneros. En Ecuador el ibérico no existe, pero si otros jamones que habitualmente se presentan en lonchas más gruesas.

 

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