¿Cuántas raciones saca un cortador profesional de un jamón?

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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Sara

¿Cuántas raciones saca un cortador profesional de un jamón?

Mensaje por Sara »

No sé si alguien tiene idea del tema. Estoy preparando un evento y me gustaría saber cuántas raciones de 100 gr salen de un jamón de 7 kilos.
Gracias mil.
Joan

35 o 40 raciones

Mensaje por Joan »

En principio, en un jamón ibérico, puedes sacar 35 o 40 raciones si no pones mucha grasa ni tacos de cerca de los huesos.
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