El jamón es muy bueno para el embarazo

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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El jamón es muy bueno para el embarazo

Postby Jamonbueno » Mon 30 Dec 2013, 16:24

Según varios estudios el jamón es muy bueno para el embarazo, el mejor regalo tener un jamón bajo el brazo, o no? http://kcy.me/wyf6
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Re: El jamón es muy bueno para el embarazo

Postby Sebas71 » Mon 13 Jan 2014, 18:50

Cuidado, siempre hacer caso del ginecólogo. Si la embarazada es inmune a la toxoplasmosis, ningún problema.
Si no la ha pasado nunca, hay médicos que recomiendan no comer nada crudo, aunque esté salado, y otros dicen que si está bien curado no hay problema. Así que en este caso, mejor un ibérico de bellota con 3 o 4 años de curación a un serrano.
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Re: El jamón es muy bueno para el embarazo

Postby Ignacio » Sat 18 Jan 2014, 20:50

Los estudios que están en marcha en relación a la infectividad de Toxoplasma gondii (toxoplasmosis) a través del jamón, tratan de encontrar a partir de qué momento un jamón puede no presentar el parásito o de presentarlo éste no es viable. De hecho, en estudios preliminares, que requieren de verificaciones más en profundidad para confirmar los hallazgos, parecen indicar que a partir de cierto tiempo de curación los jamones, aunque hayan presentado toxoplasma, ya no son infectivos. Se habla de 14 meses, pero esto es lo que habría de comprobarse, si efectivamente son 14 meses, más menos, en función de las condiciones (concentración de sal, actividad de agua, contenido de nitrificantes, etc).

Personalmente creo que un buen jamón, con un periodo de curación prolongado, no supone peligro. También tengo constancia que es posible que el jamón, congelado en fresco antes de ser sometido a salazón y curado, durante 2-4 meses, en función de la temperatura (-20º C, -30º C, -40º C), elimina al parásito.

También ocurre al revés, y es lo que los ginecólogos recomiendan muchas veces, que se congele el jamón loncheado.

Lo cierto y verdad es que éste es un tema de interés y de actualidad, que requiere de profundización, y en ello están varios grupos de científicos en España. Porque cuando una embarazada no consume jamón, generalmente tampoco lo consume la familia.
Ignacio
 
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