Bodegas Los Astrales emplea un proceso de elaboración que respeta al máximo el medio ambiente, por lo que no se utilizan herbicidas en las cosechas y la vendimia se realiza manualmente. El tinto crianza Astrales 2011 ha sido clarificado con albúmina de huevo para eliminar las impurezas tras la fermentación, y se ha embotellado sin filtrar.
En su añada 2008 obtuvo 94 puntos de la publicación neoyorquina Wine Spectator y esta de 2011 tiene 92 puntos Parker y 93 Peñín.