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Somalla Casa Sendra
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Somalla Casa Sendra

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Descripción de la Somalla Casa Sendra

Marca
Casa Sendra (Vic)
Origen
Vic, Barcelona
Productor
Casa Sendra (Vic)
Elaboración
Es una butifarra cruda que se deja secar durante unos 15 días ("somalla" quiere decir "medio seco" en catalán). Sin aditivos. Casa Sendra sólo utiliza las carnes más nobles para elaborar la sumalla: filetes, jamones y paletillas, de los cuales se selecciona con rigor el magro y se elimina los cartílagos, nervios y grasas tiernas intramusculares.
Producción
Las carnes proceden de cerdos blancos de razas seleccionadas, alimentados exclusivamente con compuestos vegetales naturales, y sacrificados cuando alcanzan los 130 Kg de peso aproximadamente.
La matanza se realiza a menos de 10 km. del matadero y bajo unas condiciones óptimas de manipulación, para no someter a los animales a un estrés que podría ser perjudicial para la obtención de carnes técnicamente adecuadas.
La producción es muy limitada y se vende antes de su elaboración.
Nota de cata
Muy suave y ligeramente dulce. Sabor prolongado e intenso retrogusto.
Aspecto exterior
Forma alargada y estrecha, doblada por la mitad, envuelta en papel, y en los extremos se distingue un hilo de color blanco. Su peso es de 0,2 Kg.
Consumo
Para el correcto acondicionamiento de la somalla se recomienda a la recepción de la mercancía:
  • Sacar inmediatamente todas las piezas del paquete y colgarlas.
  • No conservar la somalla en cámara frigorífica, sino en almacén fresco.
Se recomienda consumir la pieza durante los días siguientes a su recepción. Nunca envasar al vacío.

Presentación

Presentación

La somalla se entrega en una caja de cartón, en su envoltorio original.

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Casa Sendra (Vic)

Casa Sendra

La publicación francesa Le Guide des Gourmands, una guía de los mejores productos artesanos de gastronomía de toda Europa, ha otorgado el Premio Coq D'Or 2006 como mejor producto español al salchichón de Casa Sendra.

Casa Sendra es una empresa familiar con un reputadísimo savoir-faire acumulado durante sus más de 150 años de tradición.

La palabra que mejor los define es perfección. Sólo produce tres tipos de embutidos: salchichón o longaniza cular, salchichón o longaniza semicular y somalla, todos ellos en cantidades muy limitadas, con gran esmero y de forma artesanal.

Disponen de matanza propia y controlan la cría de los cerdos, de los que únicamente utilizan las mejores carnes. El resto de ingredientes y la tripa que envuelve los salchichones también son de máxima calidad.

Pau Arboix, propietario de Casa Sendra
Pau Arboix, propietario de Casa Sendra
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