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Queso de oveja ahumado Artzai Gazta DOP Idiazabal
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Queso de oveja ahumado Artzai Gazta DOP Idiazabal

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Descripción del Queso de oveja ahumado Artzai Gazta DOP Idiazabal

Marca
Artzai Gazta
Curación
Mínimo 2 meses.
Certificación
Denominación de Origen Protegida Idiazabal (País Vasco y Navarra).
Productor
Pastores vascos y navarros agrupados bajo la Asociación Artzai Gazta.
Ingredientes
Leche cruda de oveja Latxa, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Elaboración
El proceso de elaboración es exactamente el mismo que el del queso Idiazabal sin ahumar, con la única diferencia de que al finalizar se ahúma con madera de espino verde, haya o cerezo.
Nota de cata
  • Características organolépticas: Aroma a humo muy sutil. Sabor intenso y ligeramente picante a leche cruda de oveja Latxa.
  • Aspecto exterior: Forma cilíndrica con caras planas. Corteza dura de color anaranjado.
  • Aspecto interior: Pasta compacta, de color variable desde el blanco hasta el marfil amarillento, con ojos pequeños repartidos desigualmente por todo el corte.
  • Textura: Compacta y firme.
Maridajes
Vino blanco Chardonnay, frutos secos.
Consumo y conservación
Se recomienda consumir la pieza durante los 12 meses siguientes a su recepción.
Para poder apreciar todo el aroma y sabor de este queso recomendamos seguir estos consejos:
  1. Conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 4ºC y 8ºC (puede usarse la parte inferior del frigorífico).
  2. Para su degustación, dejar el queso a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
  3. Tras cortarlo, rápidamente guardarlo en el frigorífico en un recipiente de plástico cerrado herméticamente junto con un trozo de pan seco. De esta manera, el pan absorberá la humedad protegiendo al queso de la formación de mohos o de un secado excesivo. Se deberá cambiar el pan en cuanto se observe que está recubierto de moho.
Caducidad
Mínimo 2 meses desde su recepción.

Presentación

Presentación

El queso se entrega envasado al vacío.

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