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Paletilla Ecológica Pata Negra Ibérica de Bellota
Paletilla Ecológica Ibérica de Bellota Pata Negra
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Paletilla Ecológica Ibérica de Bellota Pata Negra
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Paletilla Ecológica Pata Negra Ibérica de Bellota

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Precio:236,26 €
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    Descripción de la Paletilla Ecológica Pata Negra Ibérica de Bellota

    Precio
    45,00 €/kg IVA incl.
    Marca
    Señorío de Montanera
    Raza
    75% ibérico, 25% duroc
    Alimentación
    Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
    Curación
    Entre 24 y 30 meses.
    Origen
    Badajoz y Huelva
    Productor
    Señorío de Montanera
    Parte
    Pata delantera
    Partes del cerdo: paletilla
    Ingredientes
    Paleta ibérica ecológica de bellota y sal. Sin colorantes ni conservantes.
    Certificado agricultura ecológica
    ES-ECO-021-EX
    Elaboración
    Paletilla (pata delantera) de cerdo ibérico criado en extensivo en dehesas ecológicas y alimentado con bellotas durante la época de montanera.

    Esta paleta ecológica es un producto de elaboración tradicional y producción limitada, con una curación mínima de 24 meses.

    Los cerdos son sacrificados con una edad mínima de 15 meses, consiguiéndose así un jamón de sabor más intenso.

    En cuanto al sabor, no percibiremos diferencias respecto a una buena paletilla de bellota convencional, no ecológica. En ambos casos se han usado piensos de calidad durante los primeros meses, seguido de una larga crianza en libertad con una alimentación basada en pastos naturales y bellotas, y terminado con un curado lento en bodegas naturales.

    Cerdos pata negra en una dehesa ecológica
    Cerdos ibéricos en una dehesa ecológica.
    Producción
    Cerdo ibérico con una pureza de raza del 75% al 100%, criado en montanera.
    Propiedades
    Color rojo vivo con fino veteado blanco, aroma dulce, equilibrado en sal.
    Información nutricional
    Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 437 Kcal / 1815 KJ, Proteínas: 30,3 g, Hidratos de carbono: 1,4 g, Grasas totales: 34,5 g (saturadas 11,5 g), Sodio: 1,8 g.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entera

    Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.

    La paletilla en su funda
    La paletilla en su funda

    Deshuesada +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarla a máquina (+27,95 €) o a cuchillo (+59,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que la cortemos (por defecto la cortamos a máquina).

    Transporte y fecha de entrega

    • Servimos en todos los países de la Unión Europea y Mónaco.
    • Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
    • Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
      Envío estándarGratisLo recibirás entre el lunes, 27 de noviembre y el martes, 28 de noviembre.*
      Envío urgente16,31 €Lo recibirás el lunes, 27 de noviembre antes de las 7 de la tarde.*
      Envío urgente 10:0025,81 €Lo recibirás el lunes, 27 de noviembre antes de las 10 de la mañana.*

      * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

      Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.

      Más información y tarifas de transporte »

    ¿Prefieres otra fecha de entrega?
    Contacta con nosotros después de hacer el pedido, y lo enviaremos en la fecha que prefieras.

    Estadísticas de ventas

    A la venta desde el 15 de marzo de 2013

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    Paletilla Ecológica Ibérica de Bellota Pata Negra
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    Cómo se corta una paletilla

    La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

    El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

    • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
    • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
    • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
    • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

    Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

    Manual de corte:
    Cómo cortar una paletilla (PDF 1,0 MB)

    Descárgate nuestro manual de corte de paletilla (PDF 1,0 MB)

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    No disponible. Estamos esperando nuevo stock, pero todavía no sabemos cuándo lo recibiremos.
    entero (con el hueso), deshuesado o en lonchas
     
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