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Paletilla D.O. Guijuelo Bellota
Paletilla ibérica de bellota DO Guijuelo
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Paletilla D.O. Guijuelo Bellota

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Precio:194,27 €
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Qué compraron los clientes que vieron este producto

    Descripción de la Paletilla D.O. Guijuelo Bellota

    Precio
    37,00 €/kg IVA incl.
    Marca
    Denominación de Origen Guijuelo (Salamanca)
    Raza
    75% ibérico, 25% duroc
    Alimentación
    Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
    Curación
    Entre 18 y 30 meses.
    Origen
    Ledrada, Salamanca
    Parte
    Pata delantera
    Partes del cerdo: paletilla
    Información nutricional
    Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 334 Kcal / 1397 KJ, Proteínas: 38,6 g, Hidratos de carbono: 0,3 g, Grasas totales: 19,9 g (saturadas 10,9 g), Sodio:1,93 g.
    Elaboración
    Paletilla de cerdo ibérico criado en extensivo en dehesas españolas y alimentado con bellotas durante la época de montanera. Elaborado de forma artesanal por pequeños productores de Guijuelo (Salamanca), seleccionados por IberGour.
    Ingredientes
    Paletilla de cerdo ibérico de bellota, sal, corrector de la acidez (E-331) y conservantes (E-252, E-250).
    Producción
    Cerdo ibérico con una pureza de raza del 75% al 100%, criado en montanera.
    Nota de cata
    El corte presenta un color rosa a rojo púrpura, brillante, con vetas de grasa infiltrada en la masa muscular. De aroma con ciertos matices balsámicos. En boca se aprecian texturas con final persistente y jugoso. Sabor dulce o poco salado y consistencia poco fibrosa. La grasa, de color blanco amarillento, es untosa, aromática y de sabor grato, no rancio.
    Aspecto exterior
    Pieza de tamaño mediano, de pezuña negra y fina, bien conformada. Recubierta de flora micótica (moho) blanca, gris azulada oscura o violeta.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entera

    Te enviamos la paletilla entera, envuelta en papel antigraso y enfundada en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando la recibas, sácala de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgada del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarla. Una vez empezada, consumir en 1-2 meses.

    Una vez empezada la paleta, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.

    La paletilla en su funda
    La paletilla en su funda

    Deshuesada +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, la cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (lista para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu paletilla entera en lonchas y la envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarla a máquina (+27,95 €) o a cuchillo (+59,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que la cortemos (por defecto la cortamos a máquina).

    Transporte y fecha de entrega

    • Servimos en todos los países de la Unión Europea y Mónaco.
    • Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
    • Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
      Envío estándar8,70 €Lo recibirás entre el lunes, 27 de noviembre y el martes, 28 de noviembre.*
      Envío urgente25,02 €Lo recibirás el lunes, 27 de noviembre antes de las 7 de la tarde.*
      Envío urgente 10:0034,51 €Lo recibirás el lunes, 27 de noviembre antes de las 10 de la mañana.*

      * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

      Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.

      Más información y tarifas de transporte »

    ¿Prefieres otra fecha de entrega?
    Contacta con nosotros después de hacer el pedido, y lo enviaremos en la fecha que prefieras.

    Estadísticas de ventas

    A la venta desde el 3 de diciembre de 2006

    Por qué comprar en IberGour

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    Opiniones de nuestros clientes

    20 opiniones
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    Nota media: 4.2 estrellas 4.2 (ver cómo se calcula la nota media)

    4 estrellas Mas facil imposible, 28 de febrero de 2011
    Julian Camison (Austria) Ha comprado este producto en IberGour

    Ideal para los que vivimos fuera de España, todo perfecto y el jamon muy bueno,en el proximo pedido ampliaremos la compra a otros productos

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    Paletilla ibérica de bellota DO Guijuelo
    Paletilla D.O. Guijuelo Bellota
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      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

      Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

      Manual de corte:
      Cómo cortar una paletilla (PDF 1,0 MB)

      Descárgate nuestro manual de corte de paletilla (PDF 1,0 MB)

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