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Jamón Maldonado 100% Ibérico de Bellota Pata Negra
Jamón ibérico de bellota Maldonado
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Jamón Maldonado 100% Ibérico de Bellota Pata Negra

Stock: 1 jamón (más en 1 día)
Peso: 8 kg aprox. (70,00 €/kg)
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Precio:560,03 €
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    Descripción del Jamón Maldonado 100% Ibérico de Bellota Pata Negra

    Precio
    70,00 €/kg IVA incl.
    Marca
    Maldonado
    Raza
    100% ibérico puro (pata negra)
    Alimentación
    Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
    Curación
    Entre 26 y 36 meses.
    Origen
    Extremadura
    Parte
    Pata trasera
    Partes del cerdo: jamón
    Productor
    Maldonado
    Elaboración
    Jamón de cerdo ibérico puro criado en extensivo en la dehesa extremeña y alimentado con bellotas durante la época de montanera, donde reponen un mínimo del 37% de su peso. El cerdo ibérico puro procede de macho y hembra 100% ibéricos (sin mezcla de otras razas), y representa menos del 5% de la cabaña ibérica nacional.
    En el delicado proceso de elaboración y curación, Cárnicas Maldonado tiene en cuenta que los desplazamientos de estos animales hasta el matadero sean cortos y que reposen para evitar situaciones de estrés, que pueden alterar los niveles de Ph.
    Las dosis de sal son mínimas para su conservación, obteniendo así un excelente sabor.
    Tras 8 meses en secaderos naturales, los jamones son trasladados a las bodegas, donde madurarán 18 meses.
    Gold Taste Award 2010 3 estrellas
    Ingredientes
    Jamón de cerdo 100% ibérico de bellota y sal.
    Producción
    Cerdo de raza ibérica pura, criado en montanera.
    Nota de cata
    El corte presenta un color rosa a rojo púrpura, con brillantes vetas de grasa infiltrada en la masa muscular. Sabor poco salado. Aromas intensos, agradables y llenos de matices. Muy delicado, exquisito.
    Aspecto exterior
    Jamón de forma estilizada, de caña fina y alargada. Pezuña negra. La cara externa presenta el cuero cortado en forma de V (serrano) y está recubierta por una gruesa capa adiposa brillante. La cara interna tiene muestras de flora micótica, blanca o gris azulada, rasgo inequívoco de su lento proceso de maduración en bodega.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.

    Manuel Maldonado es un productor que aúna innovación y tradición. Es difícil encontrar sus jamones en tiendas delicatessen, porque todavía no goza de la fama de Cinco Jotas o Joselito, aunque con el lanzamiento de la serie especial de jamones Alba Quercus consiguió darse a conocer en todo el mundo.

    El jamón Maldonado destaca por su gran calidad a un precio que todavía se mantiene por debajo del de las marcas más prestigiosas. Una calidad que sólo se consigue con cerdos ibéricos puros (no cruzados).

    Ideal para los buenos conocedores del jamón de bellota que quieran descubrir nuevas sensaciones.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entero

    Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

    Una vez empezado el jamón, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.

    El jamón en su funda
    El jamón en su funda

    Deshuesado +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarlo a máquina (+41,25 €) o a cuchillo (+88,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que lo cortemos (por defecto lo cortamos a máquina).

    Transporte y fecha de entrega

    • Servimos en todos los países de la Unión Europea y Mónaco.
    • Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
    • Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
      Envío estándarGratisLo recibirás entre mañana viernes, 28 de julio y el lunes, 31 de julio.*
      Envío urgente18,00 €Lo recibirás mañana viernes, 28 de julio antes de las 7 de la tarde.*
      Envío urgente 10:0028,50 €Lo recibirás mañana viernes, 28 de julio antes de las 10 de la mañana.*

      * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

      Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.

      Más información y tarifas de transporte »

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    Contacta con nosotros después de hacer el pedido, y lo enviaremos en la fecha que prefieras.

    Estadísticas de ventas

    A la venta desde el 7 de diciembre de 2006

    Por qué comprar en IberGour

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    • Más de 20.000 clientes en toda Europa
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    Opiniones de nuestros clientes

    Nota media: 4.5 estrellas 4.5 (ver cómo se calcula la nota media)

    4 estrellas Sabor excelente, grasa abundante, 15 de abril de 2010
    Myriam M. (Castellón, España) Ha comprado este producto en IberGour

    Ya vamos por nuestro segundo Maldonados. Ambos han tenido un sabor excelente y distintivo, aunque la grasa nos pareció más densa que en el 5J. El primero fue equilibrado en su conjunto, pero con ligeramente demasiada grasa. El segundo es justo lo contrario, el jamón sale prácticamente desde el primer corte.

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    5 estrellas Dulce y con mucho sabor, 3 de diciembre de 2009
    Germain (Rouen, Francia) Ha comprado este producto en IberGour

    Contesto con mucho gusto a su solicitud de opinion, ya que he sido muy satisfecho de la compra hecha. El jamon, comprado para degustarlo con mi familia durante las fiestas navideñas es buenissimo y agradezco los consejos recibidos de Ustedes. Tenia todas las cualidades esperadas: dulce y con mucho sabor, grasa exquisita y carne firme pero tierna. No cabe duda que adquiriré otro jamon de su casa.

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      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

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