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Jamón Serrano de Juviles Gran Reserva - Sin conservantes
Jamón Serrano de Juviles Alpujarra Gran Reserva Curación mínima de 24 meses.
Jamón Serrano de Juviles Alpujarra Gran Reserva
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Jamón Serrano de Juviles Alpujarra Gran Reserva
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Jamón Serrano de Juviles Gran Reserva - Sin conservantesNUEVO

5.0 estrellas 5.0 (basado en 2 opiniones de clientes)
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    Descripción del Jamón Serrano de Juviles Gran Reserva - Sin conservantes

    Precio
    15,90 €/kg IVA incl.
    Marca
    Cerezo
    Raza
    Ral (50% duroc, 50% Berkshire)
    Alimentación
    Piensos tradicionales a base de cereales (principalmente trigo)
    Curación
    Mínimo 24 meses
    Origen
    Juviles (Alpujarra), Granada
    Parte
    Pata trasera
    Partes del cerdo: jamón
    Ingredientes
    Jamón de cerdo ral y sal marina. Sin conservantes ni colorantes. Sin gluten.
    Información nutricional
    Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético: 319 Kcal / 1329 KJ, Proteínas: 28,8 g, Hidratos de carbono: 0,2 g, Grasas totales: 22,6 g (saturadas 7,9 g), Sodio:2,1 g.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.
    Productor
    Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
    Elaboración
    Juviles es un pueblo de menos de 150 habitantes situado a más de 1.200 metros de altitud, en la parte central de la Alpujarra granadina.

    La combinación de un clima seco con fríos inviernos y calurosos veranos es ideal para la curación del jamón. Pero la peculiaridad de este pueblo es que elabora jamones sin nitrificantes ni conservantes artificiales. Sólo jamón y sal marina, y una lenta curación natural en bodega.

    El resultado, tras un mínimo de 24 meses de curación, es un jamón aromático, rojo brillante al corte y poco salado. La raza y la alimentación de calidad hacen que su carne sea sabrosa y tierna, gracias a las vetas de grasa intramuscular.

    La raza Ral se obtiene del cruce entre un macho Berkshire y una hembra Duroc. Ambas razas son, junto con el ibérico, las que proporcionan una carne de mayor calidad.

    Sin aditivos
    La mayor parte de los jamones serranos elaborados en España llevan conservantes (nitrito sódico y nitrato potásico), antioxidantes y correctores de acidez. Son cantidades muy pequeñas y, teniendo en cuenta que es un producto que se come crudo, sin calentar, los riesgos para la salud son ínfimos.

    No obstante, algunos productores como Juviles, Joselito y los ecológicos han optado por eliminarlos completamente y reducir a cero sus efectos.

    Prescindir de estos aditivos supone un encarecimiento de los costes, porque se necesita extremar las condiciones higiénicas y controlar perfectamente la cadena de frío durante las primeras semanas, cuando hay más riesgo de infecciones microbianas.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entero

    Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

    El jamón en su funda
    El jamón en su funda

    Deshuesado +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarlo a máquina (+41,25 €) o a cuchillo (+88,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que lo cortemos (por defecto lo cortamos a máquina).

    Transporte y fecha de entrega

    • Servimos en todos los países de la Unión Europea y Mónaco.
    • Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
    • Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
      Envío estándar8,11 €Lo recibirás entre mañana martes, 11 de diciembre y el jueves, 13 de diciembre.*
      Envío urgente18,59 €Lo recibirás mañana martes, 11 de diciembre antes de las 7 de la tarde.*
      Envío urgente 10:3027,31 €Lo recibirás mañana martes, 11 de diciembre antes de las 10:30 de la mañana.*

      * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

      Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.

      Más información y tarifas de transporte »

    ¿Prefieres otra fecha de entrega?
    Contacta con nosotros después de hacer el pedido, y lo enviaremos en la fecha que prefieras.

    Estadísticas de ventas

    A la venta desde el 31 de mayo de 2018

    Por qué comprar en IberGour

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    • Envío GRATIS para compras a partir de 200 €

    Opiniones de nuestros clientes

    Nota media: 5.0 estrellas 5.0 (ver cómo se calcula la nota media)

    Qué compraron los clientes que vieron este producto

      Cómo se corta un jamón

      La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

      El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

      Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

      Manual de corte:
      Cómo cortar un jamón (PDF 1,1 MB)

      Descárgate nuestro manual de corte de jamón (PDF 1,1 MB)

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        Curación mínima de 20 meses.
        entero (con el hueso), deshuesado o en lonchas
         
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        Stock: 2 jamones ver todos los pesos
        entero (con el hueso), deshuesado o en lonchas
         
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        Venta a restaurantes
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