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Jamón Joselito Gran Reserva Bellota
Jamón ibérico de bellota Joselito Gran Reserva Curación mínima de 40 meses.
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Jamón Joselito Gran Reserva Bellota

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Precio:623,22 €
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Jamón ibérico de bellota Joselito Gran Reserva
Jamón Joselito Gran Reserva Bellota
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Total: 634,62 €

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    Descripción del Jamón Joselito Gran Reserva Bellota

    Precio
    77,90 €/kg IVA incl.
    Marca
    Joselito
    Raza
    Ibérico (pureza no indicada por el fabricante)
    Alimentación
    Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
    Curación
    Un mínimo de 40 meses.
    Origen
    Guijuelo, Salamanca
    Parte
    Pata trasera
    Partes del cerdo: jamón
    Productor
    Cárnicas Joselito
    Información nutricional
    Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético (calorías): 328 Kcal / 1371 KJ, Proteínas: 29,2 g, Hidratos de carbono: <0,8 g (azúcares 0 g), Grasas totales: 23,5 g (saturadas 8,2 g), Fibra alimentaria: 0 g, Sodio: 0,9 g
    Elaboración
    Jamón de cerdo ibérico criado en extensivo en dehesas de propiedad de Joselito, situadas en el cuadrante suroeste de la Península Ibérica y alimentado con bellotas durante la época de montanera. Los secaderos y bodegas naturales permiten afinar los aromas y obtener una características sensoriales únicas.

    Normalmente, los cerdos ibéricos nacen a principios de año y se alimentan en granjas hasta el otoño, cuando son trasladados a la dehesa para que coman bellotas y pastos durante dos o tres meses. Pero los cerdos de Joselito son de los pocos que disfrutan de dos montaneras. Pasada la primera, vuelven a la granja hasta la siguiente temporada de la bellota. Este aporte extra de bellotas, unido a una edad de sacrificio que ronda los dos años, le proporcionan una calidad superior.

    Ingredientes
    Jamón de cerdo ibérico de bellota y sal. Sin gluten.
    Producción
    Cerdo de raza ibérica, criado en montanera.
    Nota de cata
    El jamón ibérico Joselito es firme y fundente en boca. Grasa depurada y fina y alternancia armónica de sabores dulces y salados.
    Aspecto exterior
    Jamón de pata fina. Grasa dorada, rosácea de consistencia blanda y untosa. Carne con variación de tonalidades desde rojo con numerosas infiltraciones de grasa veteada brillante.
    Conservación y caducidad
    Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.
    Rendimiento
    Una pieza de 8 kg da unos 3.6 kg netos de jamón en lonchas (entre 44 y 46 raciones de 80 g). + info

    Joselito es, junto con Cinco Jotas, la marca de más prestigio. Es el jamón más caro y sólo se encuentra en tiendas especializadas.

    Suelen ser piezas más grandes de lo habitual y con más grasa, tanto infiltrada como exterior, que necesitan poca sal para su curación pero un largo proceso de maduración. Su sabor es suave, ligeramente dulce, rico en aromas.

    Es el jamón favorito de grandes chefs como Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...

    Junto a Ferran Adrià, Joselito ha puesto en marcha JoselitoLab, un espacio de investigación y creatividad culinarias que tiene como protagonista el jamón ibérico. Algunas de las recetas propuestas por Adrià y su equipo de El Bulli son alcachofa con huevo de codorniz y Joselito, escalivada con vinagreta Joselito o risotto Joselito. Además han creado nuevos productos a partir de la grasa del jamón, como un aceite, una mantequilla y una mayonesa muy especiales y sabrosos.

    Presentación

    Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

    Entero

    Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

    Una vez empezado el jamón, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.

    Deshuesado +12,60 €

    Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).

    En lonchas

    Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

    • Conservar en la nevera.
    • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
    • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
    • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

    Podemos cortarlo a máquina (+41,25 €) o a cuchillo (+88,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que lo cortemos (por defecto lo cortamos a máquina).

    Transporte y fecha de entrega

    • Servimos en todos los países de la Unión Europea y Mónaco.
    • Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
    • Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
      Envío estándarGratisLo recibirás entre el martes, 4 de octubre y el miércoles, 5 de octubre.*
      Envío urgente17,71 €Lo recibirás el martes, 4 de octubre antes de las 7 de la tarde.*
      Envío urgente 10:0027,96 €Lo recibirás el martes, 4 de octubre antes de las 10 de la mañana.*

      * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.

      Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.

      Más información y tarifas de transporte »

    ¿Prefieres otra fecha de entrega?
    Contacta con nosotros después de hacer el pedido, y lo enviaremos en la fecha que prefieras.

    Estadísticas de ventas

    A la venta desde el 4 de diciembre de 2006

    Por qué comprar en IberGour

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    • Más de 20.000 clientes en toda Europa
    • Envío GRATIS para compras a partir de 200 €

    Opiniones de nuestros clientes

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    Nota media: 4.4 estrellas 4.4 (ver cómo se calcula la nota media)

    5 estrellas No &quot; te comparació&quot; okey., 12 de agosto de 2016
    Joaquim Bartomeu (Calafell, Tarragona, Catalunya) Ha comprado este producto en IberGour

    Buenísimo la lástima es que lo bueno se encuentra breve. Por eso si bueno y breve dos veces bueno y aunque un jamón de más de ocho kilos da para bastante llega el dia que se acaba y claro al menos yo no puedo comprarlo a menudo así que de aquí unos meses espero volver a comprarlo porque es un placer inigualable, o como diría yo "no te comparació en res del món".

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    5 estrellas Espectacular!, 10 de junio de 2016
    Montserratt Godoy (Londres, UK) Ha comprado este producto en IberGour

    No sólo el jamón, la atención también fue espectacular. Pedí el jamón a Londres y llegó el día indicado y bajo las instrucciones que dí para su entrega. Todos mis mails con dudas fueron contestados con mucha rapidez y amabilidad. Muchas gracias por una gran experiencia!

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    Jamón ibérico de bellota Joselito Gran Reserva
    Jamón Joselito Gran Reserva Bellota
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    Qué compraron los clientes que vieron este producto

      Cómo se corta un jamón

      La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

      El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

      • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
      • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
      • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
      • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

      Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes

      Manual de corte:
      Cómo cortar un jamón (PDF 1,1 MB)

      Descárgate nuestro manual de corte de jamón (PDF 1,1 MB)

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        Paletilla Joselito Gran Reserva Bellota 197,56 € paletilla de 4,5 kg
        Stock: 10 paletillas ver todos los pesos
        entera (con el hueso), deshuesada o en lonchas
         

        Jamón y Paletilla Joselito

        Joselito

        Etiqueta de Joselito

        Varias generaciones en Joselito han compartido una única obsesión: conseguir el mejor jamón del mundo.

        Desde su fundación en el siglo XIX, pocas cosas han cambiado en la elaboración de sus productos y Joselito sigue manteniéndose fiel a los valores con los que sus antepasados empezaron esta aventura:

        • Cabaña propia de cerdos de tronco ibérico
        • Extensas Dehesas donde los cerdos crecen en total libertad
        • Dedicación en exclusiva de un mayor número de hectáreas por cerdo
        • Curación natural en secaderos y bodegas, donde tradición y modernidad conviven en perfecta sintonía

        Joselito cuenta con un laboratorio propio, donde un equipo de grandes profesionales está llevando a cabo un amplio y revolucionario programa de I+D que tiene como objetivo avanzar en el camino de la calidad para conseguir elaborar el mejor producto cárnico del mundo con una producción 100% natural.

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