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Nuestro jamón

Jamones ibéricos pata negra y paletillas en IberGour

IberGour comercializa jamones ibéricos Pata Negra y paletillas de la más alta calidad. Tenemos jamón de las marcas más prestigiosas, y también piezas elaboradas de forma artesanal por pequeños productores inscritos en alguna de las 4 Denominaciones de Origen de jamón ibérico existentes en España, garantía de calidad y de estricto cumplimiento de las normas sanitarias.

Jamón ibérico de bellota DO Dehesa de Extremadura
Stock: 4 jamones ver todos los pesos
entero (con el hueso), deshuesado o en lonchas
 
Paletilla de Jabugo ibérica de bellota 5J Cinco Jotas
Paletilla 5J Cinco Jotas Bellota 191,97 € paletilla de 5,5 kg
Stock: 37 paletillas ver todos los pesos
entera (con el hueso), deshuesada o en lonchas
 
Soporte jamonero Buarfe Plegable
15% descuento comprando 5 soportes jamoneros o más (queda a 21,17 € )
Stock: 37 soportes jamoneros
 
Cuchillo jamonero Arcos Universal
5% descuento comprando 5 cuchillos o más (queda a 12,26 € )
Stock: 68 cuchillos
 
Jamones Ibéricos Pata Negra
Enteros (con hueso), deshuesados y en lonchas
Paletillas Ibéricas Pata Negra
Enteras (con hueso), deshuesadas y en lonchas
Soportes jamoneros Cuchillos

Nuestro criterio de selección

Primer plano de un corte de jamón ibérico de bellota con cuchillo jamonero

Productos a la venta

Los jamones (patas traseras) oscilan entre los 6 y 10 Kg de peso. Las paletillas (patas delanteras) pesan entre 4 y 6 Kg.

La paletilla o paleta es más pequeña que el jamón. La carne no es tan abundante, pero es más jugosa y suele tener mayor cantidad de grasa infiltrada, característica muy apreciada.

También disponemos de una amplia selección de accesorios para el corte: soportes jamoneros, cuchillos, afiladores y pinzas. Un buen soporte jamonero hace más fácil el corte del jamón, y un cuchillo afilado nos permitirá obtener lonchas finas y reducir el riesgo de corte, aunque parezca contradictorio. Al no requerir que se aplique tanta fuerza, si se nos escapa el cuchillo el recorrido será muy corto.

El jamón pata negra ibérico de bellota

El jamón de mayor calidad proviene de cerdos de raza ibérica, especialmente cuando éstos nacen y crecen en un hábitat como el de la dehesa extremeña, con amplios espacios para el pastoreo y una alimentación única (buena montanera, bellotas y hierbas).

En este entorno, el cerdo ibérico produce un infiltrado de grasa intramuscular que aporta a la carne unas características de calidad inigualables, que se reflejan en los productos de la chacinería tradicional y en sus jamones.

Exteriormente son jamones con una forma estilizada, de caña fina y alargada, con un color que va del rosa al rojo púrpura. El aroma es agradable y lleno de matices. El sabor, exquisito, muy delicado y poco salado. Su textura es poco fibrosa y la grasa, de aspecto brillante y blanda al tacto, es aromática y de grato sabor.

Cómo reconocerlo

Jamón pata negra

Forma exterior
Jamón de forma estilizada, de caña fina, alargada y oscura (de ahí lo de pata negra).

Primer plano del etiquetado en la pezuña

Etiqueta (vitola)
Todos los jamones ibéricos certificados por los Consejos Reguladores de las diferentes Denominaciones de Origen llevan una vitola alrededor de la pezuña que acredita la calidad de la pieza (Bellota, Cebo de Campo o Cebo).

Virutas de jamón ibérico

Color
El color, muy característico, va del rosa al rojo púrpura.

Aroma
Aromas intensos, agradables y llenos de matices.

Sabor
Muy delicado y poco salado. Exquisito.

Textura
Poco fibrosa. La grasa tiene un aspecto brillante y es blanda al tacto.

Más acerca del Jamón Ibérico

Producción del jamón ibérico

Consumo, corte y conservación

Más información...

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