Curación mínima de 36 meses. 
Jamón Joselito Gran Reserva
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- Sin letra pequeña
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Descripción del Jamón Joselito Gran Reserva
- Precio
- 81,00 €/kg IVA incl.
- Marca
- Joselito
- Raza
- No especificada por el fabricante. Selección genética propia.
- Alimentación
- Piensos y, durante la cría en libertad, pastos y demás frutos del bosque.
- Curación
- Un mínimo de 36 meses.
- Origen
- Guijuelo, Salamanca
- Parte
- Pata trasera
- Productor
- Cárnicas Joselito
- Información nutricional
- Los valores aproximados para 100 gramos de este jamón son: Valor energético (calorías): 328 Kcal / 1371 KJ, Proteínas: 29,2 g, Hidratos de carbono: <0,8 g (azúcares 0 g), Grasas totales: 23,5 g (saturadas 8,2 g), Fibra alimentaria: 0 g, Sodio: 0,9 g
- Elaboración
- Jamón de cerdo de raza especialmente seleccionada criado en extensivo en bosques de propiedad de Joselito, situados en el cuadrante suroeste de España y alimentado de forma natural durante el final de otoño y el invierno. Los secaderos y bodegas naturales permiten afinar los aromas y obtener unas características sensoriales únicas.
Normalmente, los cerdos destinados a jamones de calidad nacen a principios de año y se alimentan en granjas hasta el otoño, cuando son trasladados a los encinares y alcornocales durante dos o tres meses. Pero los cerdos de Joselito son de los pocos que disfrutan de dos períodos de cría en libertad. Pasada la primera, vuelven a la granja hasta la siguiente temporada. Este aporte extra de pastos y demás frutos del bosque, unido a una edad de sacrificio que ronda los dos años, le proporcionan una calidad superior.
- Ingredientes
- Jamón y sal marina. Sin gluten ni lactosa.
- Producción
- Cerdo de raza seleccionada criado en libertad. 100% natural, sin aditivos ni conservantes.
- Nota de cata
- El jamón Joselito es consistente y fundente en boca. De sabor delicado y aromas envolventes. Destaca la suavidad de su grasa y la alternancia armónica de dulces y salados.
- Aspecto exterior
- Jamón de pata fina y estilizada, típica de los cerdos de mayor calidad. Grasa untosa blanca y rosácea. Carne de color rojo intenso y oscuro, con visibles infiltraciones de grasa brillante.
- Conservación y caducidad
- Depende del formato. Ver el apartado "Presentación", más abajo.
- Rendimiento
- Una pieza de 8 kg da unos 3 kg netos de jamón en lonchas (entre 35 y 40 raciones de 80 g). + info
Joselito es, junto con Cinco Jotas, la marca de más prestigio. Es el jamón más caro y sólo se encuentra en tiendas especializadas.
Suelen ser piezas más grandes de lo habitual y con más grasa, tanto infiltrada como exterior, que necesitan poca sal para su curación pero un largo proceso de maduración. Su sabor es suave, ligeramente dulce, rico en aromas.
Es el jamón favorito de grandes chefs como Ferran Adrià, Alain Ducasse, Juan Mari Arzak, Joël Robuchon, Carme Ruscalleda, Martín Berasategui, Pedro Subijana...
Junto a Ferran Adrià, Joselito ha puesto en marcha JoselitoLab, un espacio de investigación y creatividad culinarias que tiene como protagonista el jamón de alta gama. Algunas de las recetas propuestas por Adrià y su equipo de El Bulli son alcachofa con huevo de codorniz y Joselito, escalivada con vinagreta Joselito o risotto Joselito. Además han creado nuevos productos a partir de la grasa del jamón, como un aceite, una mantequilla y una mayonesa muy especiales y sabrosos.
Presentación
Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.
Entero
Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.
Una vez empezado el jamón, si pasan varios días sin consumir es posible que aparezcan mohos en la zona de corte, especialmente en climas o ambientes húmedos. Esto es normal, basta con descartar la primera loncha para eliminar el moho.
Deshuesado +12,60 €
Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).
- Conservar en la nevera.
- Caducidad: 6 meses desde la entrega.
- Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
- Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Haz clic en “+ opciones” para seleccionar el número de trozos que quieres (por defecto viene en un solo trozo).
En lonchas
Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.
- Conservar en la nevera.
- Caducidad: 6 meses desde la entrega.
- Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
- Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Podemos cortarlo a máquina (+41,25 €) o a cuchillo (+88,90 €). Haz clic en “+ opciones” para seleccionar cómo quieres que lo cortemos (por defecto lo cortamos a máquina).
Transporte y fecha de entrega
- Servimos en todos los países de la Unión Europea, Mónaco y Hong Kong.
- Transporte estándar GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península).
- Opciones de envío en España (península) [elegir otro destino] :
Envío estándar Gratis Lo recibirás entre el martes, 22 de septiembre y el miércoles, 23 de septiembre.* Envío urgente 8,49 € Lo recibirás el martes, 22 de septiembre antes de las 7 de la tarde.* Envío urgente 14:00 20,63 € Lo recibirás el martes, 22 de septiembre antes de las 2 de la tarde.* Envío urgente 10:30 30,95 € Lo recibirás el martes, 22 de septiembre antes de las 10:30 de la mañana.* * Estas fechas son válidas si no solicitas ninguna manipulación. Si solicitas alguna manipulación (deshuesar, lonchear, etc.), deberás añadir 2 días laborables.
Podrás seleccionar la opción de envío más adelante, despues de indicarnos la dirección de envío.
Contacta con nosotros después de hacer el pedido, y lo enviaremos en la fecha que prefieras.
Estadísticas de ventas
A la venta desde el 4 de diciembre de 2006
- Nº 4 en ventas de 20 jamones a la venta en IberGour.
- Nº 5 en repetición : el 32,0% de los clientes han vuelto a comprar este producto.
Por qué comprar en IberGour
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Opiniones de nuestros clientes
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Nota media: 
4.5 (ver cómo se calcula la nota media)
divino!, 27 de agosto de 2020He comprado ya vários jamones, todos muy buenos. Este Joselito Gran Reserva es absolutamente divino. Cortado muy fino se deshace en la boca con una explosión de sabores fantásticos!
Ibergour es sinónimo de calidad y de excelencia en el servicio.
Felicitaciones.
Cómo se corta un jamón
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes
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Joselito
Varias generaciones en Joselito han compartido una única obsesión: conseguir el mejor jamón del mundo.
Desde su fundación en el siglo XIX, pocas cosas han cambiado en la elaboración de sus productos y Joselito sigue manteniéndose fiel a los valores con los que sus antepasados empezaron esta aventura:
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Joselito cuenta con un laboratorio propio, donde un equipo de grandes profesionales está llevando a cabo un amplio y revolucionario programa de I+D que tiene como objetivo avanzar en el camino de la calidad para conseguir elaborar el mejor producto cárnico del mundo con una producción 100% natural.
