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Cuña de queso de oveja Manchego Señorío de Quevedo
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Cuña de Queso de oveja Manchego Señorío de Quevedo

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Descripción de la Cuña de Queso de oveja Manchego Señorío de Quevedo

Marca
Señorío de Quevedo
Curación
6 meses.
Certificación
Denominación de Origen Protegida Manchego.
Productor
El Jarón.
Elaboración
Elaborado artesanalmente con leche cruda de ovejas de raza manchega, alimentadas en los pastos y bosques naturales de la comarca de Campo de Montiel, así como en cultivos propios de cereales, sin ningún tipo de aditivos.
Tras el ordeño, la coagulación y el prensado, las piezas de queso permanecen en lugares con una humedad adecuada para eliminar el exceso de agua. Más tarde se introducen en cámaras con temperatura y humedad controladas, donde madurarán durante 6 meses.
A lo largo de este periodo se le aplica aceite de oliva virgen a la corteza (natural), que va adquiriendo su característico tono ocre.
Nota de cata
  • Aspecto exterior: Formato cilíndrico con caras planas. Corteza dura de color ocre.
  • Aspecto interior: Color de blanco marfil a dorado, en función de envejecimiento. Ojos pequeños, repartidos irregularmente por toda la masa.
  • Textura: Pasta firme, compacta y de elasticidad media
  • Características organolépticas: Sabor suave pero persistente, con un punto picante que lo potencia y lo hace más intenso. Es poco salado y su olor mantecoso y ligeramente ácido recuerda a leche de oveja.
Ingredientes
Leche cruda de oveja.
Maridajes
Vinos de gran robustez, como los tintos con crianza y los reservas.
Consumo y conservación
Para poder apreciar todo el aroma y sabor de este queso recomendamos seguir estos consejos:
  1. Conservarlo en un lugar fresco y seco, entre 2ºC y 8ºC (puede usarse la parte inferior del frigorífico).
  2. Para su degustación, dejar el queso a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
  3. Tras cortarlo, rápidamente guardarlo en el frigorífico en un recipiente de plástico cerrado herméticamente junto con un trozo de pan seco. De esta manera, el pan absorberá la humedad protegiendo al queso de la formación de mohos o de un secado excesivo. Se deberá cambiar el pan en cuanto se observe que está recubierto de moho.
Información nutricional
El Queso Manchego es un alimento muy completo. La proporción de proteínas (mínimo 30 %) es mayor que la de la carne. Es rico en calcio y en vitaminas A, D y E. La materia grasa mínima es del 50%.
Caducidad
Mínimo 2 meses desde su recepción.

Presentación

Presentación

La cuña se entrega envasada al vacío.

Garantizamos que disfrutarás este producto, o lo recogemos gratis y te devolvemos tu dinero
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El Jarón C. de B.

La finca "El Jarón", que pertenece a la misma familia desde hace más de 5 generaciones, está situada en el término municipal de Torre de Juan Abad (Ciudad Real).

Don Francisco de Quevedo y Villegas, insigne poeta español del Siglo de Oro, fue Señor de estas tierras. De ahí el nombre del queso: "Señorío de Quevedo".

Para la elaboración de sus quesos solo utilizan leche de su ganadería, formada exclusivamente por ovejas de pura raza manchega.

Los procesos de elaboración de quesos de El Jarón han sido galardonados en numerosas ocasiones.


Denominación de Origen Protegida Queso Manchego (Castilla La Mancha)

Denominación de Origen Protegida Queso Manchego (Castilla La Mancha)
Oveja manchega en acción
Oveja manchega

Queso elaborado en la comarca natural de La Mancha, en el centro de España, a partir de leche de ovejas de raza manchega, sometidas a un control morfológico y sanitario muy estricto. El queso manchego artesano se elabora con leche de oveja sin pasteurizar, procedentes de ganaderías registradas en la Denominación de Origen.

En un clima tan duro y extremado como el de La Mancha sólo crece una vegetación muy rústica, capaz de soportar el tórrido calor de los meses estivales y las heladas del periodo invernal. Gramíneas y leguminosas forman la base de la alimentación de la oveja manchega, adaptada a este ecosistema desde tiempos remotos.

Existen dos variedades de oveja manchega, una blanca (la más numerosa), y otra negra con manchas claras en cabeza. Ambas proporcionan leche de la misma calidad. Los primitivos pobladores de La Mancha las domesticaron y fueron mejorando la raza paulatinamente, sin permitir que se mezclara con otras. Por esta razón ha mantenido su pureza y cualidades originales.

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