IberGour visita las instalaciones de COVAP IBÉRICOS (Valle de los Pedroches, Córdoba)

IberGour visitó a finales de marzo las instalaciones de la sección de Ibéricos de COVAP (Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches), en donde pudimos observar en persona las cuatro etapas que componen el procesado del jamón: salazón, postsalado, secado natural y envejecimiento en bodega.

Núria Autet (IberGour) en las instalaciones de COVAP

Nuria Autet, en las instalaciones de COVAP, observando el proceso de postsalado.

Todos los productos COVAP de cerdo ibérico de Bellota son productos artesanales, elaborados mediante procesos en los que la experiencia y la sensibilidad son imprescindibles para lograr un producto de calidad.

Además de excelentes profesionales, COVAP cuenta con unas instalaciones muy modernas y tecnificadas que aseguran unas condiciones óptimas durante todo el proceso.

Núria Autet (IberGour) observa unos jamones en las instalaciones de COVAP

Tras un periodo de equilibrio, controlando la temperatura y humedad, se produce una distribución de la sal en toda la pieza. Finalizado este proceso que suele durar unos 60 días, se trasladan las piezas al secadero natural.

En la bodega observamos el resultado de la serie de jamones Alta Expresión, su gama más alta en jamones ibéricos de bellota. El Alta Expresión es un producto excelente, de aroma intenso, color rojo púrpura, textura poco fibrosa y grasa brillante de gran sabor, que lo convierten en la joya gastronómica del Valle de los Pedroches.

Núria Autet (IberGour) en las bodegas jamoneras de COVAP

Núria, en la bodega de COVAP.

Nace IberGour.fr para dar un mejor servicio a los clientes de Francia

Desde el jueves pasado, IberGour cuenta con una web dedicada al público francófono: IberGour.fr.

Francia es uno de los países que mejor conoce y más aprecia el jamón ibérico de bellota, aunque su consumo todavía sea minoritario. Aman la buena gastronomía y el jamón curado (jambon séchée) siempre ha formado parte de su cultura culinaria, así que es cuestión de tiempo que se suban al carro del ibérico.

Además de traducir el sitio web, IberGour ofrece un servicio personalizado de atención al cliente en Francia y un descuento del 50% en los costes de transporte.

Página de inicio de IberGour.fr

Ya podemos enviar jamón ibérico a Suiza y Mónaco


ACTUALIZACIÓN 08/03/2016 : No enviamos a Suiza ni a ningún otro destino que requiera el paso por una aduana (Islas Canarias, Ceuta, Melilla, Islas del Canal, Noruega, Rusia…). A Mónaco sí que seguimos sirviendo jamones.


A partir de hoy ya podemos enviar jamones y cualquier otro producto a Suiza y Mónaco, una vez adaptado el packaging a las normativas de estos dos países, ligeramente diferentes a las de la UE.

Quien haya estado últimamente en Suiza habrá podido comprobar la enorme cantidad de productos no autóctonos que uno puede encontrar en sus tiendas y supermercados: frutas tropicales, verduras de todo tipo, carnes, quesos… En cambio es muy difícil dar con un jamón ibérico. Por ejemplo, la calle más comercial de Zurich, la Bahnhofstrasse, cuenta con una selecta tienda de delicatessen en la que sólo hay dos tipos de jamón curado: el de San Daniele (Italia) y el Serrano (España), ambos a un precio astronómico (6 o 7 veces más caros que en España).

A partir de ahora, pues, ya pueden comprar cualquier producto de IberGour y en 3 o 4 días lo tendrán en casa.

Calle Bahnhofstrasse, Zurich (Suiza)

Calle Bahnhofstrasse, Zurich (Suiza)