La Mancomunidad Sierra de Montánchez y el Gabinete de Iniciativa Joven (GIJ) de la Junta de Extremadura han puesto en marcha un proyecto piloto en la zona cuyo objetivo es generar una nueva cultura en la comarca buscando otras posibilidades y mercados a los productos del ibérico.
Entre otras iniciativas, se pondrá en marcha un laboratorio de imaginación aplicada al ibérico dirigido por el cocinero Antonio Granero, quien apuntó que los restauradores aprenderán técnicas nuevas para elaborar este producto. También se llevarán a cabo seminarios y talleres sobre el jamón, visitas a bodegas y antiguos secaderos, y jornadas técnicas repartidas por el territorio español.
Fuente: El Periódico de Extremadura.