Estudio sobre la relación entre la alimentación y el sabor

La Unidad de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura ha realizado un estudio cuya conclusión es que los jamones procedentes de cerdos alimentados en montanera presentan un olor y sabor más intenso y persistente que el que proviene de cerdos alimentados total o parcialmente con piensos y en granjas, incluso cuando dichos piensos son de buena calidad (alto oleicos).

Leer el artículo completo en El País Universidad del 18 de enero de 2006

Estudio sobre la relación entre la alimentación y el sabor
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Cerdos extremeños controlados vía satélite

La Universidad de Extremadura ha desarrollado un dispositivo que permite controlar a los cerdos durante la montanera (el periodo de engorde en el que el cerdo sólo debe comer bellota).
Se trata de una especie de mochila que se ajusta a la espalda del cerdo y permite conocer en todo momento su posición, y otros datos como la temperatura del lugar en el que se encuentra, o incluso el ritmo cardíaco del animal.
La tecnología permitiría conocer con precisión dónde se ha estado alimentando el cerdo, y cuántos km. ha recorrido a lo largo del día, cuestiones que determinan la calidad del jamón producido.
El invento se probará entre noviembre de 2005 y febrero de 2006, equipando a una muestra de cerdos de todas las explotaciones extremeñas.

Más información:
El Mundo
http://www.elmundo.es/elmundo/2005/10/17/ciencia/1129536048.html

Cerdos extremeños controlados vía satélite
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Cerdos fluorescentes

Científicos Taiwaneses han conseguido producir 3 cerdos fluorescentes, a base de introducir material genético de medusas en embriones normales de cerdo.
Aparentemente, en un futuro será posible inducir la cualidad de fluorescente a órganos concretos, de manera que se podrá monitorizar el desarrollo de dichos órganos, previo a su uso en trasplantes, sin necesidad de biopsias ni otras intervenciones.

Más información: BBC Mundo

Cerdos fluorescentes
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