Elecciones en el Consejo Regulador de la DO Jamón de Huelva

La Denominación de Origen Jamón de Huelva elige hoy a los miembros de su Consejo Regulador. Se trata de una situación histórica, puesto que nunca antes había sido necesario convocar el proceso electoral. Hasta ahora siempre se habían presentado listas únicas, por lo que no cabía llevar a cabo una elección, sino que los aspirantes se convertían de manera casi inmediata en miembros.

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El jamón ibérico, presente en la feria ecológica Biofach 06

Biofach 2006, la feria internacional más importante del ámbito ecológico que se inaugura el 16 de febrero en Nürnberg (Alemania), contará con la presencia de productos ecológicos españoles como el jamón ibérico ecológico, el aceite de oliva virgen extra, patés y vinos, entre otros.

Los visitantes podrán conocer la materia prima, el proceso de elaboración y, por supuesto, degustar los productos expuestos por los más de 70 países participantes.

 

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Nueva Zelanda permite la importación de jamones ibéricos

España podrá exportar determinados productos porcinos a Nueva Zelanda a partir de este año, gracias al acuerdo al que han llegado ambos países tras más de un año de negociaciones.

Los jamones y paletas son algunos de los productos aptos para la exportación a este país, siempre y cuando hayan estado más de 12 meses en bodega, cosa que por ley cumplen todos los pata negra.

 

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I Feria Gastronómica de Cáceres

El día 10 de febrero fue inaugurada la I Feria Gastronómica de Cáceres, en la que un total de 24 expositores ofrecerán sus mejores productos hasta el martes 14.

Una buena oportunidad para degustar las tartaletas de zorongollo con anchoas al estragón, tostas de secreto ibérico, dátiles y salsa de manzana, aceitunas, estofado de cordero, empanadas, pimientos asados de la Vera, buenos vinos extremeños, mermeladas y licores del Jerte y, sobre todo, jamón de pata negra.

Más información en Hoy Digital.

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Los cerdos menos estresados producen carne más sana

Según una investigación de la cátedra de Porcinotecnia, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA), el ejercicio que realizan los cerdos al aire libre y el pastoreo de forrajes de alta calidad actúan favorablemente sobre la calidad de la carne. Si se los compara con los criados en confinamiento, los animales engordados a campo presentan en su grasa más ácidos grasos insaturados y de mayor valor nutracéutico. Además, proporcionan mayor rendimiento de cortes magros y tendrían menor estrés al momento del sacrificio.

Leer el artículo completo en Eurocarne.

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Campaña de Eroski y WWF/Adena en defensa de las dehesas

EROSKI y WWF/Adena pondrán en marcha un programa que tiene como objetivo informar y concienciar de la importancia de utilizar corcho en las botellas o distintos envases, ya que de ello depende la consevación de los alcornocales, muchos de los cuales se encuentran en las dehesas donde pastorean los cerdos ibéricos.

De estos bosques se extraen productos valiosos para la economía, como setas, plantas silvestres y bellotas, que constituyen la base alimenticia del cerdo ibérico.

Leer el artículo completo en Europa Press.

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La primera DO para el jamón ibérico cumple 20 años

En 1986, la Denominación de Origen Guijuelo (Salamanca) fue pionera en amparar el jamón ibérico. Es la zona que saca al mercado más piezas con vitola: 342.808 jamones y paletas en 2005, récord histórico. El 45% de su producción se circunscribe en la localidad de Guijuelo, que con tan solo 10.000 habitantes cuenta con unas 200 empresas cárnicas.

Las otras Denominaciones de Origen del jamón son:
– Dehesa de Extremandura (D.O. Protegida)
– Jamón de Jabugo-Huelva (D.O. Protegida)
– Jamón de Teruel (D.O. Protegida)
– Jamón de Trévelez (IGP)
– Jamón los Pedroches (D.O. Protegida)

Leer el artículo completo en El Norte de Castilla.

Más información sobre la Denominación de Origen Guijuelo.

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Un cortador de jamón español imparte cursos en Hungría

El abulense Florencio Sanchidrián, afamado experto del corte de jamón, impartirá en Hungría un curso de esta especialidad promovido por la Junta de Castilla y León.

Sanchidrián es el más internacional de nuestros cortadores y destaca por llevar esta profesión a un nivel superior, algo artístico y con un punto místico. Por esto se ha convertido en una suerte de embajador especial del pata negra en todo el mundo.

 

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El gobierno quiere reducir los controles de las DOs

La industria de elaborados del cerdo ibérico agrupada en Iberaice, que produce el 90% de los elaborados de ibérico de España, criticó la intención del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de modificar la norma de calidad para eximir a las D.O. de cumplir la analítica de ácidos grasos.

El control analítico de los ácidos grasos es un método esencial para contrastar la alimentación de los animales, en combinación con los informes de campo, y debe mantenerse su valor dirimente para todos los productos contemplados en la Norma de Calidad.

 

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