Antonio Granero, de 32 años, representará a Extremadura en el concurso ‘Cocinero del Año’, organizado por la estadounidense World Association of Cooks Societies (WACS) y que por primera vez celebrará en España en Salón Restaurama de Alimentaria (Barcelona). Granero es el segundo de cocina del restaurante londinense Winteringham Fields (2 estrellas en la guía Michelín y 5 AA rosettes).
En Barcelona presentará, de entrante, un salteado de verduras de temporada con envoltinis de cigala y unos raviolis de habas envueltos en grasa de ibérico. Llevará jamón ibérico de extremadura, romescu y bañaré todo con aceite de trufas y un jugo de asados. Como plato principal presentará unas pechugas de pichón cocinadas al vacío con boletus, canelón de gnochis envolviendo la propia carne de pichón y acompañada por un huevo poché y una holandesa de foie gras. Y terminará con una deconstrucción de peras al vino.
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