Impresionantes los datos de un artículo publicado ayer en el diario Público sobre la población de Jabugo, titulado «Jabugo vive la bonanza de la industria jamonera«.
Conserva la tranquilidad de los pueblos de la sierra y tiene apenas 2.500 habitantes, pero es un mito viviente de la industria jamonera. Cuenta con 33 empresas de más de 6 trabajadores -una de las cuales es Sánchez Romero Carvajal (Cinco Jotas)- dedicadas al cerdo ibérico: desde la crianza del cerdo, hasta la venta de jamones, pasando por la matanza, la selección, el curado y el corte.
Fuente: Publico.es