Curso de verano: El jamón ibérico: nutrición y salud

La Universidad Internacional de Andalucía organiza el Curso sobre el Jamón del Cerdo Ibérico, planteado sobre los aspectos nutricionales y sanitarios que comporta su consumo, pretende dar a conocer las más importantes novedades en el campo experimental y de investigación que sobre esta materia se han realizado recientemente.

Se abordarán los conceptos genéticos diferenciadores en el Cerdo Ibérico, así como las particularidades nutricionales de este animal monogástrico y, por último, los efectos positivos que produce en el hombre el consumo de los productos derivados del mismo.

Destinatarios
Profesionales del sector e iniciados en el tema

Director/es
Dr. Fco. Javier Forero Vizcaíno
Doctor en Veterinaria y profesor honorario de la Universidad de Córdoba (2001-2005). Jefe del Servicio de Agricultura y Ganadería de la Excma. Diputación Provincial de Huelva desde 1990. Autor de varias publicaciones sobre la materia: Estudio Comparativo de Cinco Estirpes del Cerdo Ibérico (1999), Características Productivas de dos Variedades del Cerdo Ibérico y Contenido Vitamínico y Minerales de sus Productos Cárnicos (2002), El Cerdo Ibérico, Crianza, Productos y Gastronomía (1998), El Cerdo Ibérico Pieza a Pieza. Grupo de desarrollo rural de Siera de Aracena y Picos de Aroche (2002).

Ponentes
ELENA DIÉGUEZ GARBAYO (AECERIBER), FCO. JAVIER FORERO VIZCAÍNO (Diputación Provincial de Huelva), CLEMENTE LÓPEZ BOTE (UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID), LUIS MIGUEL LÓPEZ DOMÍNGUEZ (RESTAURANTE ARRIEROS), JUAN FLORENCIO MACIAS NÚÑEZ (UNIVERSIDAD SALAMANCA), RAFAEL MORENO ROJAS (UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA), JOSÉ ANTONIO PAVÓN DOMÍNGUEZ (CONSEJO REGULADOR DE LA DO JAMÓN DE HUELVA), JOSÉ MARÍA RODRÍGUEZ DE LA BORBOLLA CAMOYÁN (CONSEJO REGULADOR DE LA DO JAMÓN DE HUELVA), JESÚS VENTANAS BARROSO (FACULTAD DE VETERINARIA).

Tipo Curso: Curso de Verano
Lugar: Sede Iberoamericana Santa María de la Rábida

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