Más de 400 científicos se reúnen para hablar de los pastos

Del 3 al 6 de abril se celebrará en Badajoz (Extremadura) el XXI Congreso de la Federación Europea de Pastos. El ecosistema de la Dehesa centrará gran parte de las intervenciones de esta cita, para la que ya se han inscrito 400 especialistas, que entre otros temas tratarán las consecuencias del cambio climático en dicho ecosistema. La organización ha previsto también 4 excursiones a fincas con una importante inversión en I+D (3 en España y 1 en Portugal).

Una dehesa bien dirigida es uno de los mejores ejemplos de productividad sostenible de pastos, pues permite conservar los recursos naturales a la vez que se producen alimentos de gran calidad.

Fuente: Crónica Universia

Jamón ibérico extremeño en el concurso ‘Cocinero del Año’

Antonio Granero, de 32 años, representará a Extremadura en el concurso ‘Cocinero del Año’, organizado por la estadounidense World Association of Cooks Societies (WACS) y que por primera vez celebrará en España en Salón Restaurama de Alimentaria (Barcelona). Granero es el segundo de cocina del restaurante londinense Winteringham Fields (2 estrellas en la guía Michelín y 5 AA rosettes).

En Barcelona presentará, de entrante, un salteado de verduras de temporada con envoltinis de cigala y unos raviolis de habas envueltos en grasa de ibérico. Llevará jamón ibérico de extremadura, romescu y bañaré todo con aceite de trufas y un jugo de asados. Como plato principal presentará unas pechugas de pichón cocinadas al vacío con boletus, canelón de gnochis envolviendo la propia carne de pichón y acompañada por un huevo poché y una holandesa de foie gras. Y terminará con una deconstrucción de peras al vino.

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El jamón ibérico puede ayudar a combatir la arteriosclerosis

Según plublica el periódico La Nueva España en una entrevista a José Gómez (Jamones Joselito, Salamanca), una investigación en la Universidad de Salamanca, cuyos resultados han sido validados por la prestigiosa clínica Mayo (EEUU), apunta a que el jamón ibérico es muy bueno para combatir la arteriosclerosis. Este alimento elimina el colesterol malo, regula el bueno, tiene entre sus componentes antioxidantes naturales y elimina los radicales libres.

Leer la entrevista completa en La Nueva España.

Subvenciones públicas en el 2005 para la promoción del jamón

Han sido publicadas en el BOE las concesiones de subvenciones convocadas para acciones de promoción destinadas a fomentar el conocimiento y el consumo de productos alimentarios, según la Orden APA/522/2006, de 10 de febrero de 2006.

Una gran parte de estas ayudas se destinaron a la promoción del jamón, siendo sus beneficiaros las entidades siguientes:
– Consejo Regulador D.O. Jamón de Huelva
– Consejo Regulador D.O. Guijuelo
– Entidad Promotora del Jamón Serrano de Teruel
– Fundación del Jamón Serrano
– Asociación Nacional Comerciantes de Ganado Porcino
– Asociación para la Promoción y Difusión de los Alimentos y Bebidas Españoles
– Fundación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea
– Federación Española de Cofradías Vínicas y Gastronómicas

Estrella del baloncesto femenino, loca por el jamón ibérico

Se llama Elena Tornikidou, nació en Uzbekistán y después de pasar por la NBA femenina (EEUU) juega como alero en el Perfumerías Avenida de Salamanca. Tiene 40 años y por ello la llaman la abuela de la liga, aunque está considerada la mejor jugadora de la competición y tiene un palmarés inigualable. En España se encuentra como en casa; le gusta la gente y se confiesa enamorada del jamón ibérico y del vino.

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El vino se vende gracias al jamón, en Japón

Según Eloy Sánchez, enólogo de la prestigiosa bodega Casa de la Ermita (Jumilla, Murcia), en Japón se pierden por el jamón y eso ayuda a introducir otros productos españoles como el vino.

Desde que se permitió la venta de jamón en este país, no hace mucho, los productores y consejos reguladores de las Denominaciones de Origen han intensificado sus acciones comerciales atraídos por el alto poder adquisitivo de buena parte de sus habitantes y la imagen tan positiva que tienen de España.

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II Matanza Tradicional Extremeña

La asociación cultural Amigos de Santa Ana celebrará el próximo sábado 18 de febrero la II Matanza Tradicional Extremeña a las puertas del templo de Santa Ana, en Fregenal de la Sierra (Badajoz). Los actos se iniciarán a las 10 horas con degustación de migas con café, y en torno a las 11 dará comienzo la matanza del cerdo, con posterior despiece del mismo y la correspondiente elaboración de embutidos. La jornada se cerrará con una degustación gratuita de productos derivados del cerdo ibérico.

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Los cerdos menos estresados producen carne más sana

Según una investigación de la cátedra de Porcinotecnia, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA), el ejercicio que realizan los cerdos al aire libre y el pastoreo de forrajes de alta calidad actúan favorablemente sobre la calidad de la carne. Si se los compara con los criados en confinamiento, los animales engordados a campo presentan en su grasa más ácidos grasos insaturados y de mayor valor nutracéutico. Además, proporcionan mayor rendimiento de cortes magros y tendrían menor estrés al momento del sacrificio.

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Jamoneros de Francia e Italia quieren aprender de nosotros

Del 25 al 29 de enero de 2006, 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia, como el Casentino, el Bazzone, la Cinta Senesa y el Bigorre, elaborados a partir de razas porcinas autóctonas que han estado en mayor ó menor medida en peligro de desaparición, visitarán por iniciativa del Movimiento Internacional Slow Food, y con la colaboración del Consorcio Real Ibérico, fincas dedicadas a la cría y el cebo del cerdo ibérico en montanera y secaderos de jamón ibérico en las provincias de Badajoz y Huelva para conocer, de la mano de ganaderos y productores de ibérico, los aspectos que distinguen a este producto.

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