El Jamón de Los Pedroches se venderá en Estados Unidos

Aprovechando que esta semana se encuentran en España los técnicos del Ministerio de Sanidad de Estados Unidos, la Cooperativa del Valle de los Pedroches (Covap) ha solicitado que visiten su matadero.
Se trataría de una visita informal, así que de ella no saldrá ninguna autorización ni homologación. Es únicamente un sondeo, para ver si la cooperativa lleva bien encaminado su proceso de homologación.

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Explosión del jamón ibérico

El jamón y el resto de derivados del cerdo ibérico están en clara expansión, y prueba de ello es la entrada de grandes industrias alimentarias en este sector: Campofrío, Coren, El Pozo, Agrolimen…

Las empresas tradicionales más potentes del sector tampoco se quedan atrás, y tanto Joselito como Sánchez Romero Carvajal (Cinco Jotas) siguen ampliando sus explotaciones y llegando a nuevos mercados.

El sector ibérico, pues, se moderniza y consigue llegar a un público más amplio.

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Jabugo lidera las ventas de jamón ibérico en Japón

Varias empresas de Jabugo lideran las ventas de productos en Japón, donde aterrizaron hace 8 años.
Para ello han sido necesarias numerosas campañas de divulgación, como el Primer Concurso de Corte de Jamón Ibérico de Japón (2006, 2007) y varios cursos teóricos-prácticos del arte de cortar jamón (Fukuoka, Osaka, Tokyo y Sendai – 2007).
Los ganadores del concurso del año 2007 son Takamitsu Ushitoyatsu y Wataru Ogari, y como premio tienen un viaje a Andalucía.

Fuente: Agroprofesional.com

Jamón de Huelva duplica las piezas precintadas en 2007

La DO Jamón de Huelva ha precintado en matadero 46.738 cerdos ibéricos (185.433 jamones y paletas) en 2007, un 117% más que en 2006, de los que más del 30% podrán optar a la máxima designación de calidad (SUMMUM).

La designación SUMMUM exige la confluencia de una mayor pureza racial, una mayor edad, un manejo tradicional, una alimentación exclusivamente con bellotas y pastos naturales y una maduración muy lenta en las condiciones naturales de la Sierra de Huelva.

Fuente: Denominación de Origen Jamón de Huelva

Jabugo, un pueblo dedicado al jamón ibérico

Impresionantes los datos de un artículo publicado ayer en el diario Público sobre la población de Jabugo, titulado “Jabugo vive la bonanza de la industria jamonera“.
Conserva la tranquilidad de los pueblos de la sierra y tiene apenas 2.500 habitantes, pero es un mito viviente de la industria jamonera. Cuenta con 33 empresas de más de 6 trabajadores -una de las cuales es Sánchez Romero Carvajal (Cinco Jotas)- dedicadas al cerdo ibérico: desde la crianza del cerdo, hasta la venta de jamones, pasando por la matanza, la selección, el curado y el corte.

Fuente: Publico.es

El iJam da la vuelta al mundo

Según comenta un artículo publicado recientemente en El País, “Un híbrido entre el iPhone y un jamón protagoniza el nuevo éxito viral de Internet“.
Se trata del iJam. la campaña navideña de la agencia publicitaria Shackleton.

Curiosamente, la imagen de carátula del vídeo del artículo de El País es una foto de IberGour, aunque no se trata de un jamón Cinco Jotas, sino de un jamón ibérico de bellota Dehesa de Extremadura.

Patentan un sistema de identificación genética del ibérico

Un grupo del Departamento de Genética de la Universidad de Córdoba ha patentado un sistema para verificar si un cerdo y sus derivados son de raza ibérica, con el objetivo de combatir el creciente fraude.
La técnica, basada en el estudio del ADN, también permite averiguar la variedad de ibérico y los posibles cruces, aunque no con la misma exactitud.

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Técnica innovadora para acelerar la producción de bellotas

La Fundación Contributa Lulia ha aplicado con éxito sus técnicas de desarrollo a la encina extremeña, y un vivero de Medina de las Torres (Medinaflor) ya comercializa por 3 euros una encina que produce bellota al cuarto año, en lugar de los habituales 25.

El proceso se inicia con la selección de las mejores semillas. Posteriormente, esta bellotas se introducen en alveolos con una turba compuesta con los nutrientes investigados. A los seis meses el alveolo que contiene la bellota estará lleno de raíces y se podrá llevar a la dehesa. En tres años superará el metro y medio, y a los cuatro ya dará bellotas.

Fuente: Hoy.es

‘Premios Espiga’ a los mejores jamones D.O. Extremadura

Los premios del VIII Concurso de Jamones Ibéricos Dehesa de Extremadura ‘Premios Espiga‘, organizados por Caja Rural de Extremadura, ya tienen ganadores.
El evento, que tuvo lugar el pasado martes 27 de noviembre, dejó el siguiente podio:

Espiga de Oro: Torres de Briz
Espiga de Plata: Señorío de Montanera
Espiga de Bronce: Jamones y Embutidos Ángeles

El jurado hizo notar el elevado nivel de los jamones presentados y la dificultad que tuvieron para determinar los ganadores.
Todos los jamones eran ibéricos de bellota con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Fuente: Hoy.es