El término Reserva tiene dos acepciones cuando hablamos de jamón, ya sea pata negra o serrano. La principal y más común es que posee una larga maduración en bodega. El Real Decreto 474/2014 regula la utilización de este término, pero en realidad no es garantía de calidad (como antiguamente pasaba con la denominación Pata Negra), puesto que permite … seguir leyendo
Categoría: Curiosidades del jamón
El iJam da la vuelta al mundo
Según comenta un artículo publicado recientemente en El País, «Un híbrido entre el iPhone y un jamón protagoniza el nuevo éxito viral de Internet«.
Se trata del iJam. la campaña navideña de la agencia publicitaria Shackleton.
Curiosamente, la imagen de carátula del vídeo del artículo de El País es una foto de IberGour, aunque … seguir leyendo
El jamón Maldonado Alba Quercus 2006 en la prensa mundial
Amanda Rivkin, periodista y fotógrafa de Associated Press, ha escrito un extenso artículo sobre el jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006 titulado World’s Costliest Ham Triggers Pork Envy que ha aparecido en numerosos medios de todo el mundo, como:
The Washington Post (EEUU) USA Today (EEUU) Los Angeles Times (EEUU) SFGate.com - San Francisco Chronicle (EEUU) Yahoo News (EEUU)… seguir leyendo
El libro más completo sobre el jamón ibérico
Así define la Academia Española de Gastronomía el libro «El jamón ibérico en la gastronomía del siglo XXI» (Ed. Everest). El trabajo lo ha coordinado Ismael Díaz Yubero y cuenta con la colaboración de Rafael Ansón Oliart, José María Gómez y Alberto Oliart Saussol.
El libro analiza las distintas razas de cerdo ibérico, el proceso de maduración o las denominaciones … seguir leyendo
El gobierno creará Rutas del Jamón Ibérico
El Ministerio de Industria, Turismo y Comercio ha publicado la licitación del diseño de un conjunto de rutas del jamón ibérico por Extremadura, Andalucía y Salamanca. Un producto turístico que ha resultado muy exitoso en el mundo del vino.
El objetivo de las rutas es mostrar las diversas etapas de producción del jamón, desde la cría del cerdo bajo … seguir leyendo
El libro »El jamón ibérico», presentado en Salamanca
El IV Congreso Mundial del Jamón que se celebra en Salamanca ha sido el marco escogido para presentar el libro El Jamón Ibérico en la Gastronomía del Siglo XXI (Editorial Everest), escrito por Ismael Díaz Yubero.
El libro trata los múltiples aspectos que caracterizan a este alimento: la raza ibérica, el ecosistema de la dehesa de encina y alcornoque, … seguir leyendo
29 trabajadores de Joselito, millonarios
29 trabajadores de Joselito (Guijuelo) se repartieron los 41 millones de euros de la lotería Euromillón.
Todos acudieron a su puesto de trabajo el lunes siguiente para continuar con sus responsabilidades «para no dejar colgado al jefe, hasta que encuentre sustitutos», aunque tuvieron un momento para brindar con buen champagne y jamón ibérico.
La apuesta tiene su origen … seguir leyendo
Los jamones más caros del mundo
El pata negra más caro del mundo cuesta 1.000 euros y proviene de cerdos criados durante dos años comiendo exclusivamente productos de la dehesa extremeña. 80 piezas únicas producidas por Carnicas Maldonado con el nombre Alba Quercus. Su carne tiene poca fibra, con un olor que recuerda a las bellotas y a la dehesa extremeña, con una grasa de … seguir leyendo
Seguimiento de la montanera del cerdo ibérico con GPS-GPRS
Le ha sido concedido el Premio eMobility 2006 a un proyecto del profesor de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura (Uex) Miguel Angel Aparicio y la empresa País de Quercus. Se trata de una aplicación de la tecnología GPS-GPRS a la monitorización de la montanera del cerdo ibérico.
El objetivo del proyecto es conocer cuánto caminan los … seguir leyendo
La loncha de jamón más larga del mundo hace 14 metros
Nico Jiménez batió ayer, 15 de marzo de 2006, su propio récord al cortar una loncha de jamón de 14 metros de longitud, superando en un metro su marca anterior. La hazaña fue retransmitida en directo a través del programa España Directo (TVE1).
Los 40 minutos que tardó en cortar la superloncha le sirvieron de preparación para su próxima meta: … seguir leyendo