La Denominación de Origen Jamón de Huelva elige hoy a los miembros de su Consejo Regulador. Se trata de una situación histórica, puesto que nunca antes había sido necesario convocar el proceso electoral. Hasta ahora siempre se habían presentado listas únicas, por lo que no cabía llevar a cabo una elección, sino que los aspirantes se convertían de manera casi … seguir leyendo
Autor: mnieto
El jamón ibérico, presente en la feria ecológica Biofach 06
Biofach 2006, la feria internacional más importante del ámbito ecológico que se inaugura el 16 de febrero en Nürnberg (Alemania), contará con la presencia de productos ecológicos españoles como el jamón ibérico ecológico, el aceite de oliva virgen extra, patés y vinos, entre otros.
Los visitantes podrán conocer la materia prima, el proceso de elaboración y, por supuesto, … seguir leyendo
Nueva Zelanda permite la importación de jamones ibéricos
España podrá exportar determinados productos porcinos a Nueva Zelanda a partir de este año, gracias al acuerdo al que han llegado ambos países tras más de un año de negociaciones.
Los jamones y paletas son algunos de los productos aptos para la exportación a este país, siempre y cuando hayan estado más de 12 meses en bodega, cosa que por … seguir leyendo
I Feria Gastronómica de Cáceres
El día 10 de febrero fue inaugurada la I Feria Gastronómica de Cáceres, en la que un total de 24 expositores ofrecerán sus mejores productos hasta el martes 14.
Una buena oportunidad para degustar las tartaletas de zorongollo con anchoas al estragón, tostas de secreto ibérico, dátiles y salsa de manzana, aceitunas, estofado de cordero, empanadas, pimientos asados de la … seguir leyendo
Los cerdos menos estresados producen carne más sana
Según una investigación de la cátedra de Porcinotecnia, de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Buenos Aires (UBA), el ejercicio que realizan los cerdos al aire libre y el pastoreo de forrajes de alta calidad actúan favorablemente sobre la calidad de la carne. Si se los compara con los criados en confinamiento, los animales engordados a campo … seguir leyendo
La encina más grande del mundo está en Montánchez
El árbol, de más de 16 metros de altura y situado en el municipio cacereño de Zarza de Montánchez, ha sido declarada la ‘encima más grande del mundo’. Tiene 800 años y es conocida como ‘La Terrona’.
Campaña de Eroski y WWF/Adena en defensa de las dehesas
EROSKI y WWF/Adena pondrán en marcha un programa que tiene como objetivo informar y concienciar de la importancia de utilizar corcho en las botellas o distintos envases, ya que de ello depende la consevación de los alcornocales, muchos de los cuales se encuentran en las dehesas donde pastorean los cerdos ibéricos.
De estos bosques se extraen productos valiosos para la … seguir leyendo
La primera DO para el jamón ibérico cumple 20 años
En 1986, la Denominación de Origen Guijuelo (Salamanca) fue pionera en amparar el jamón ibérico. Es la zona que saca al mercado más piezas con vitola: 342.808 jamones y paletas en 2005, récord histórico. El 45% de su producción se circunscribe en la localidad de Guijuelo, que con tan solo 10.000 habitantes cuenta con unas 200 empresas cárnicas.
Las otras … seguir leyendo
Un cortador de jamón español imparte cursos en Hungría
El abulense Florencio Sanchidrián, afamado experto del corte de jamón, impartirá en Hungría un curso de esta especialidad promovido por la Junta de Castilla y León.
Sanchidrián es el más internacional de nuestros cortadores y destaca por llevar esta profesión a un nivel superior, algo artístico y con un punto místico. Por esto se ha convertido en una suerte … seguir leyendo
El gobierno quiere reducir los controles de las DOs
La industria de elaborados del cerdo ibérico agrupada en Iberaice, que produce el 90% de los elaborados de ibérico de España, criticó la intención del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de modificar la norma de calidad para eximir a las D.O. de cumplir la analítica de ácidos grasos.
El control analítico de los ácidos grasos es un … seguir leyendo