Al pan jamón y al jamón pan

Un producto de calidad precisa un maridaje a la altura. En el caso del jamón ibérico, no hay duda de que su mejor acompañante es un buen pan gourmet.

El pasado 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan y a raíz de esta señalada ocasión seguro que más de uno se habrá preguntado qué clases de pan resaltan mejor las características sensoriales del jamón.

Desde IberGour recomendamos acompañarlo con pan artesanal de abundante miga para que absorba el sabor y el aroma del producto, como por ejemplo el candeal, el de payés o rústico, el llonguet, la fabiola, el mollete o el bolillo. Otra opción interesante es la de combinar el jamón -o mejor aún, los embutidos- con un pan condimentado con semillas, nueces, pasas u olivas.

No podemos olvidar el aceite de oliva virgen extra como aderezo de esta sencilla receta. El tomate (pa amb tomàquet) le dará un toque de frescura, pero su sabor es muy dominante y se comerá el aroma de la bellota, así que mejor reservarlo para jamones serranos o ibéricos de cebo.

Y para los alumnos aventajados, proponemos la receta de pan tostado con tomate de colgar (también conocidos como de penjar o de ramallet) y el aceite de la grasa del jamón ibérico que elaboró Ferran Adrià en la presentación del proyecto JoselitoLab.

¡ Buen provecho !

Tipos de pan
Tipos de pan. De izquierda a derecha y de arriba a abajo: payés, bolillo, mollete y pan con semillas (Fuente: Wikipedia)
Pan con jamón
Pan con jamón (Fuente: Wikipedia)

No todas las bellotas caen de los árboles

Algunas bellotas caen de las etiquetas en lugar de las encinas y alcornoques, y no las tira el viento sino la goma de borrar del Photoshop/Gimp.

La semana pasada vi una oferta en LetsBonus de Jamón de Bellota, 100% ibérico, por 99€ (70% de descuento). Quizás a estas alturas ya hayan hecho desaparecer el enlace, así que aquí tenéis un pantallazo que le tiré a los pocos días de salir la oferta, cuando ya figuraba que estaba agotada:

 OFERTA_1-LETSBONUS_thumb1Oferta en LetsBonus de un jamón de bellota “Esencia de Ibérico”

En el texto se lee claramente que el jamón es de bellota y de raza 100% ibérica (es decir, ibérico puro). Esto es algo difícil de creer para los que estamos en el sector, puesto que está claramente por debajo del precio de coste, sobre todo si tenemos en cuenta que los sitios como LetsBonus se suelen llevar entre el 40% y el 50%, según publicó Cinco Días hace un par de años.

Por si alguien pudiera pensar que es un error tipográfico, la etiqueta le sacará de dudas: Esencia de Ibérico – JAMÓN IBÉRICO BELLOTA.

Pues bien, al cabo de 2 o 3 días, me llega otra oferta de la misma web de un jamón que a primera vista me parece el mismo, pero me doy cuenta de que la etiqueta ya no dice “Bellota”. Marca y precio coinciden, pero ahora ya no se trata de un jamón de bellota, sino de un jamón ibérico a secas (es decir, de cebo). La foto es la misma, pero con un fondo diferente y con la palabra “BELLOTA” borrada (no me creo que un diseñador haya dejado descentrado el texto “JAMÓN IBÉRICO”). Incluso la imagen de las lonchas de jamón que ponen en el carrusel de fotos es exactamente la misma. He aquí la foto del “nuevo” jamón:

OFERTA_2-LETSBONUS_thumb1Oferta en LetsBonus de un jamón de cebo “Esencia de Ibérico”

comparativa_etiqueta_oferta_LETSBONUSLa “Bellota” se cae de la etiqueta en la segunda oferta

Tiene toda la pinta de que alguien les ha hecho una advertencia y han tenido que cerrar la venta del jamón “de bellota” y sacar el producto como jamón “de cebo y bellota”. Me gustaría saber qué etiqueta le va a llegar al comprador de la segunda oferta, y si realmente se trata de dos jamones diferentes o no.

Lo de usar las mismas fotos para jamones de calidad muy diferente es bastante grave, a mi entender, pero por desgracia es algo habitual en los anuncios. Por ejemplo en los coches: te ponen la foto del modelo superequipado, y un “Desde 9000€”, que es el precio del modelo pelado, sin llantas, aire acondicionado, tapicería de piel… Ojo, que no estoy diciendo que los jamones ibéricos de cebo estén mal. De hecho, en Ibergour vendemos jamones de cebo y las valoraciones de los usuarios son muy buenas. Pero las fotos que ponemos son de jamones de cebo, no de bellota.

En cualquier caso, aunque quizás parezcamos unos malpensados, recomendamos a quien le interese esta atractiva oferta que antes de comprar busquen referencias de esta marca por Internet. ¡Suerte!

IberGour en Canal Extremadura Radio

El pasado domingo 13 de octubre Karmele Pellitero entrevistó a Miquel Nieto, socio de IberGour, para el programa El Paliqueo de Canal Extremadura Radio.

Tomando como punto de partida la venta de jamones en internet, en la entrevista se trató sobre la historia y el desarrollo de IberGour, que en 2012 consiguió vender 6.500 piezas de jamón y paletilla.

Si queréis saber más sobre la evolución de ventas de la empresa y cuáles han sido las claves de su éxito, escuchad a partir del minuto 18:55.

http://www.canalextremadura.es/node/78327

IberGour en la radio
IberGour en El Paliqueo, de Canal Extremadura Radio