El jamón Cinco Jotas, más cerca de Estados Unidos

Embutidos Fermín ha tardado 10 años en poder vender en EEUU su jamón ibérico de bellota. No ha sido fácil ni barato, pero a la vista del volumen que están tomando su exportaciones a América está claro que ha sido una operación muy rentable: lleva facturados cerca de 1,5 millones de euros en menos de un año (el 80% de sus exportaciones).

Sánchez Romero Carvajal, fabricante del archiconocido jamón de Jabugo Cinco Jotas, también ha iniciado su aventura americana, pero tomando un atajo. El grupo de alimentación y bebidas al que pertenece, Osborne, ha comprado el 15,2% de Embutidos Fermín, según informa Cinco Días.

Este acuerdo permitirá a Sánchez Romero Carvajal sacrificar sus cerdos ibéricos puros en el matadero de Embutidos Fermín, el único que a fecha de hoy cuenta con la certificación de las autoridades americanas. De esta forma, el primer jamón Cinco Jotas podría llegar a los EEUU durante las Navidades de 2011.

Santiago Fermín y Tomás Osborne, tras firmar el acuerdo. (Foto: Joly Digital | Europa Sur)

China es el otro gran mercado en el que se pretende introducir el preciado Jamón de Jabugo. Precisamente hace un par de semanas que estuvieron de visita las autoridades Chinas en el matadero de Sánchez Romero Carvajal, como parte del proceso de homologación iniciado por la compañía jabugueña.

Embutidos Fermín, por su parte, aprovechará la inyección de capital para potenciar su presencia en el exterior, especialmente en los EEUU. Su objetivo para este año es que las exportaciones lleguen al 30% de la facturación.

Declarado desierto el Concurso de Vídeos de Corte de Jamón

El pasado lunes 7 de julio terminó el plazo para inscribir vídeos de corte de jamón en el Concurso de vídeos de IberGour: “Cómo cortar un jamón”.

Lamentablemente, ningún vídeo cumplió con los requisitos expresados en las bases del concurso, por lo que ha sido declarado desierto. Es decir, sin ganadores.

Los dos últimos vídeos presentados eran realmente buenos, pero no fueron presentados por sus respectivos autores, los elaboradores de jamones Julián Martín y Sánchez Romero Carvajal (Cinco Jotas).

Por último, agradecer la colaboración de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, de Cárnicas Maldonado y, muy especialmente, de todos aquellos que han participado en el concurso.

La D.O. Jabugo verá la luz a principios del 2010

Jabugo es un pueblo de la sierra de Aracena, en Huelva, en el que se elaboran grandes jamones desde hace siglos. Su fama es tal que muchos creen que el Jamón de Jabugo es un tipo de jamón, y no un jamón elaborado en un pueblo que se llama Jabugo.

Jabugo es una marca potentísima que ayuda a vender, y muchos productores de otras poblaciones de la sierra de Aracena ansiaban poderla utilizar. Según ellos, las características de sus dehesas y bodegas son muy similares a las de Jabugo. Por lo tanto, el producto final es de una calidad comparable. Pero las empresas e instituciones jabugueñas no estaban de acuerdo, así que por el momento estos productores no tienen más remedio que inscribirse en la Denominación de Origen Jamón de Huelva para dotar a sus productos de una marca de prestigio.

El Consejo Regulador de esta D.O. y el consorcio Auténtico Jabugo, integrado por 11 importantes empresas jamoneras de Jabugo, han protagonizado en los últimos años una pugna comercial y judicial conocida como la Guerra del Jamón. La empresa más conocida del consorcio es Sánchez Romero Carvajal, que elabora el apreciado jamón Cinco Jotas.

Cada una por su lado, ambas organizaciones han invertido muchos recursos en la promoción, sobre todo en el exterior (Asia). También resultó costoso el litigio que las enfrentó por el uso de la palabra “Origen”: el consorcio tuvo que cambiar su nombre “Origen Jabugo” por el actual “Auténtico Jabugo”.

Finalmente, parece que el sector ibérico de Huelva ha visto que tiene mucho más a ganar uniendo la marca “Jabugo” al reconocimiento y la garantía de una denominación de origen protegida. El resultado será una nueva DO, la D.O. Jabugo, que podría iniciar su andadura a principios de 2010 con cerca de 60 empresas inscritas.

El mayor volumen de esta nueva organización ayudará a conseguir los grandes retos a los que se enfrenta el sector: la homologación de un matadero para comenzar a exportar a EEUU y luchar mejor con sus principales competidores mundial: el jamón ibérico de las otras DO y el jamón de Parma.