‘Premios Espiga’ a los mejores jamones D.O. Extremadura

Los premios del VIII Concurso de Jamones Ibéricos Dehesa de Extremadura ‘Premios Espiga‘, organizados por Caja Rural de Extremadura, ya tienen ganadores.
El evento, que tuvo lugar el pasado martes 27 de noviembre, dejó el siguiente podio:

Espiga de Oro: Torres de Briz
Espiga de Plata: Señorío de Montanera
Espiga de Bronce: Jamones y Embutidos Ángeles

El jurado hizo notar el elevado nivel de los jamones presentados y la dificultad que tuvieron para determinar los ganadores.
Todos los jamones eran ibéricos de bellota con Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

Fuente: Hoy.es

2006, una añada excelente en Guijuelo

La Denominación de Origen Jamón de Guijuelo presentó anoche en Madrid la añada 2006, calificada de excelente por los técnicos del Consejo Regulador.

Esta Denominación de jamón ibérico es la mayor y más activa de las 4 existentes, multiplicando por cinco en los últimos seis años el número de explotaciones y por tres las piezas comercializadas.

Fuente: El Norte de Castilla

En Macao se come jamón de Córdoba

El mercado asiático es uno de los objetivos que se ha marcado la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap), y lo está consiguiendo.

En colonia portuguesa de Macao, por ejemplo, los únicos jamones ibéricos que hoy por hoy pueden degustarse en restaurantes y hoteles de lujo son los de la cooperativa andaluza.

Fuente: El Día de Córdoba

Las dehesas de Alburquerque, más llenas que nunca

Las 7.500 hectáreas de dehesas comunales de Alburqueque (Extremadura) están más solicitadas que nunca debido al alto precio al que ha llegado el pienso.

Las familias de la población acuden a ellas con un máximo de 2 cerdos para que éstos puedan finalizar su engorde en el mejor hábitat posible. Es una tradición que se remonta hasta 5 siglos atrás.

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Locos por el “jamón ecológico” en Japón

El jamón ibérico de bellota ronda los astronómicos 350 Euros/Kg en Japón, 7 u 8 veces lo que cuesta en España. Pero si además se trata de una pieza de calidad ecológica certificada, el precio asciende a 500 Euros/Kg (ya loncheado). Esto es el doble de lo que cuesta en Europa un Alba Quercus.

El distribuidor de este preciado jamón es Derivados del Cerdo Ibérico, miembro fundador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva y del Consorcio Real Ibérico.

Fuente: Cinco Días

El jamón ibérico de bellota llega a Estados Unidos

El día 14 de noviembre de 2007 pasará a la historia como el día en el que la Aduana de Nueva York dejó pasar los primeros jamones ibéricos españoles exportados legalmente a Estados Unidos.

El productor de estas 300 piezas pioneras es la empresa salmantina Embutidos Fermín, la única que cumple actualmente con todos los requisitos para la venta de este producto en norteamérica.

Hasta la fecha ya era posible adquirir jamón serrano y otros derivados del cerdo, unos productos que gozan de gran acogida entre el público gourmet de la zona. De hecho, hace años que se puede comprar chorizo en Amazon.com, en la tienda online más grande del mundo.

El camino recorrido por Embutidos Fermín no ha sido fácil ni rápido. Han tenido que abrir una filial en Estados Unidos, de la que es socio el televisivo cocinero español José Andrés (restaurante Jaleo, Washington). Y hace tan solo unos meses se enfrentaron a una suspensión temporal del permiso por la aparición en un contenedor de la bacteria de la listeria.

Mapa de Dehesas de Extremadura por satélite

El Grupo de Estudios sobre Desarrollo Rural y Local en Espacios de Frontera (GEDERUL) de la Universidad de Extremadura (UEx) ha elaborado el primer mapa de dehesas de la región mediante imágenes del satélite Landsat ETM+.

Las dehesas extremeñas ocupan más de 1.400.000 hectáreas, lo que supone la tercera parte del territorio de dicha comunidad autónoma.

Fuente: Europa Press

El Jamón ya tiene una nueva Norma de Calidad

El Consejo de Ministros aprobó el pasado viernes 2 de noviembre la modificación de la Norma de Calidad de la carne, jamón, paleta y lomo de caña ibérico (BOE n. 264 de 3/11/2007). La nueva normativa establece nuevos requisitos exigibles a los productos con designación “ibéricos” al fijar criterios de raza de los animales y de alimentación.

Con esta ley se pretende crear un mercado transparente en el que queden garantizados tanto los derechos del consumidor como los del sector, con el fin de evitar fraudes y distorsiones de la competencia con otros productos porcinos que no responden a las expectativas del consumidor.

Novedades más destacadas

  • Se eliminan los análisis de ácidos grasos como elemento para determinar la designación de alimentación (bellota, recebo, cebo o campo).
  • Como contrapartida, se intensifican los controles en campo para poder verificar debidamente la alimentación suministrada a los animales.
  • La denominación “ibérico puro” queda restringida a animales inscritos en el Libro Genealógico para la raza porcina.
  • La norma se extiende a los productos procedentes del despiece de la canal y no sólo a las partes nobles del animal (jamones, paletillas y lomo).
  • Se plantean medidas para garantizar el aprovechamiento sostenible de la dehesa como ecosistema natural y evitar su deterioro.
  • Se introduce la categoría de “cebo de campo” para distinguirlo del cebo intensivo.
  • Queda recogida la relación de términos municipales en los que se considera que hay dehesas aptas para la alimentación de cerdo ibérico con la denominación bellota o recebo (Anexo III). Estos municipios pertenecen a las CCAA de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Madrid y, sobre todo, Extremadura, región que la Norma prioriza como contexto geográfico para el desarrollo, crianza y matanza de los cerdos ibéricos dando de esta manera un suplemento importante a las explotaciones extremeñas.
  • En todas las etapas de la producción, transformación, almacenamiento y distribución deberá asegurarse la trazabilidad de los productos. Si todo el proceso se realiza adecuadamente, en el informe que acompaña al animal a su llegada a matadero las etiquetas especificarán:
    • Designación del producto o pieza
    • Designación racial: “ibérico puro” o “ibérico”
    • Designación del tipo de alimentación:
      • De bellota o terminado en montanera
      • De recebo o acabado en recebo
      • De cebo en campo