XVIII Día del Jamón de Monesterio (Badajoz)

El principal sector económico de Monesterio es, sin duda, el de la industria agroalimentaria dedicada a la transformación del cerdo ibérico. Consciente de esta importancia, el Ayuntamiento de Monesterio viene impulsando la unión de los fabricantes de embutidos y jamones con la finalidad de realizar un esfuerzo conjunto en la promoción y difusión del jamón.

29, 30 y 31 de agosto: Curso de corte de Jamón
Curso impartido por miembros de la Asociación Nacional de Cortadores.

Miércoles 5 de septiembre: Jornadas Técnicas

17:30 horas RECEPCIÓN de participantes y entrega de documentación.
18:00 horas INAUGURACIÓN de las Jornadas a cargo de D. Antonio Garrote Ledesma, Alcalde de Monesterio, D. Antonio Parra Garrote, Concejal de Industria, Turismo y Comercio, y D. Francisco Aceitón Delgado, Concejal de Agricultura.
18:30 a 19:45 horas PONENCIAS:
- "Presentación del Centro de I+D del Cerdo Ibérico", a cargo de D. Juan García Casco. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria.
- "Enfermedades Infecciosas Compartidas de Fauna Silvestre y Ganadería Extensiva", a cargo de D. Javier Hermoso de Mendoza Salcedo, Profesor Titular de la Facultad de Veterinaria de la UEX, D. Pedro Fernández Llarío,  Veterinario e Investigador de Fauna Cinegética, Dª. María Teresa González Fernández, Directora Asoc. Productores de Caza APROCA Extremadura.
- "Gestión de Purines", a cargo de D. Angel Rey Sanjurgo, representante de Tetma S.A., y D. Vicente Aparicio Moña, Vicepresidente de la Diputación de Castellón.

19:45 a 20:45 horas MESA REDONDA sobre Estrategia de Mercado en Cerdo Ibérico: Comercio Exterior. Intervienen: Dª. Esperanza Orellana Moraleda, Subdirectora General de Mercado Exterior del M.A.P.A., Dª. Berta Belenguer Coronado, responsable de la Oficina de Exportación de la Carne de Confecarne y del Instituto de Comercio Exterior del Ministerio de Industria y Comercio, D. Julio Revilla Saavedra, Presidente del Consorcio de Jabugo S.A., Dª. Elena Dieguez Carbayo, Directora Técnica de AECERIBER, D. David Cubero Zambrano, Veterinario y promotor de una explotación porcina adaptada a condiciones de bienestar animal.
Presentador de las Ponencias: D. Juan de Dios Vargas Giraldo. Profesor Titular del Departamento de Zootecnica de la Facultad de Veterinaria de Cáceres. Universidad de Extremadura.
Moderador de la Mesa: D. Bonifacio Nogues Chávez. Director de A.B.N. Consultoría y Proyectos.
20:45 a 21:15 horas TURNO DE PREGUNTAS
21:15 horas CLAUSURA de las jornadas técnicas a cargo de D. Juan María Vázquez García, Consejero de Agricultura y Desarrollo Rural de la Junta de Extremadura.
21:30 horas VINO DE HONOR.

Jueves 6 de septiembre: Programa de Radio

12:20 horas Edición especial del programa "Hoy por hoy" de la Cadena Ser emitido en directo desde la emisora municipal de Monesterio.

Sábado 8 de septiembre: Degustación Popular

11:00 horas Apertura de los stands de degustación en el Recinto Ferial.

Así mismo, el resultado del IX CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN DE MONESTERIO, celebrado el pasado 18 de agosto dió el siguiente resultado:

Clemente Gómez, Cuchillo de Oro
Miguel Prieto, Cuchillo de Plata
Sergio Carozo, Cuchillo de Bronce

Más información en la Web Oficial del Día del Jamón de Monesterio.

Fuente: Ayuntamiento de Monesterio

Primer máster sobre el cerdo ibérico, en la UNIA

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) impartirá de enero a abril de 2008 el máster “Origen, Producción y Transformación del Cerdo Ibérico”, según informa 20 Minutos. Dirigido a profesionales de la industria agroalimentaria y de la ganadería del sector porcino ibérico (veterinarios, ingenieros agrónomos, Licenciados en Ciencias Ambientales y otros expertos del sector), en el máster se estudiarán las propiedades de la carne del cerdo ibérico, cómo planificar las explotaciones porcinas o cuáles son las principales demandas del mercado cárnico.

El jamón Maldonado Alba Quercus 2006 en la prensa mundial

Amanda Rivkin, periodista y fotógrafa de Associated Press, ha escrito un extenso artículo sobre el jamón Maldonado Reserva Alba Quercus 2006 titulado World’s Costliest Ham Triggers Pork Envy que ha aparecido en numerosos medios de todo el mundo, como:

The Washington Post (EEUU)
USA Today (EEUU)
Los Angeles Times (EEUU)
SFGate.com - San Francisco Chronicle (EEUU)
Yahoo News (EEUU)
ABC News (EEUU)
Fox News (EEUU)
The Seattle Times (EEUU)
The Boston Globe (EEUU)
Houston Chronicle (EEUU)
Topix (EEUU)
RedOrbit.com (EEUU)
Forbes (EEUU)
Comcast (EEUU)
AOL News (EEUU)
Univisión (EEUU)
The Guardian (Reino Unido)
CBC News (Canadá)
China Daily (China)
International Herald Tribune (Francia)

La BBC (artículo y vídeo) y la revista británica Times Magazine también han alabado el jamón Maldonado Alba Quercus.

El jamón ibérico y el “triángulo del éxito”

Jesús Ventanas, catedrático de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura, considera que el jamón de cerdo ibérico cumple el llamado “triángulo del éxito”. A saber: placer, salud y conveniencia.

Lo del placer es obvio, pero no todo el mundo sabe que la cantidad de grasa del jamón “no es excesiva ni negativa“, según Ventanas, puesto que su contenido de grasa suele oscilar entre el 15% y el 20%, “prácticamente igual que un queso fresco, por lo que se trata de un alimento moderado en grasa, rico en hierro y bajo en colesterol“, toda vez que destaca por “su aroma intenso y su gran jugosidad“.

El profesor también argumentó que Japón “se prevé que sea un sector en el que el jamón se introduzca fácilmente” puesto que los japoneses poseen unos aminoácidos en la lengua, generados por su consumo de soja, que también tienen los españoles como consecuencia de la ingestión del queso, el tomate, el jamón y el aceite, propios de la dieta mediterránea. Por lo visto, tanto españoles como japoneses, podemos percibir un “quinto sabor“, denominado ‘Umami‘ por los nipones y cuya traducción al español es ‘delicioso‘.

El cerdo, uno de los animales más limpios

Según la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón, que cuenta con 200 asociados, el cerdo es uno de los animales más limpios que hay. Si se ensucia es porque no le dejamos otra alternativa. Además es una animal sociable, que incluso puede ser una mascota.

Añaden también que hoy en día la carne del cerdo es la más segura de las que consumimos. Los controles que se hacen en las explotaciones expañolas y los protocolos de trazabilidad del producto, son punteros a nivel europeo.

Fuente: El Periódico de Aragón

El cerdo ibérico genera 360 millones de euros en Extremadura

El sector del cerdo ibérico en Extremadura genera 367 millones de euros, lo que representa el 21% de la renta final agraria en dicha comunidad.
La cabaña porcina ibérica se ha multiplicado por 2,4 en los 20 años hasta alcanzar 1,68 millones de cabezas, situando a Extremadura como la región más dinámica del sector, según los datos del informe del Ministerio de Agricultura “El sector de la carne de cerdo en cifras”, publicado por la Unión de Cooperativas Agrarias de Extremadura (UNEXCA).

Fuente: El Periódico de Extremadura – EFE