Proyecto busca nuevas posibilidades y mercados del ibérico

La Mancomunidad Sierra de Montánchez y el Gabinete de Iniciativa Joven (GIJ) de la Junta de Extremadura han puesto en marcha un proyecto piloto en la zona cuyo objetivo es generar una nueva cultura en la comarca buscando otras posibilidades y mercados a los productos del ibérico.

Entre otras iniciativas, se pondrá en marcha un laboratorio de imaginación aplicada al ibérico dirigido por el cocinero Antonio Granero, quien apuntó que los restauradores aprenderán técnicas nuevas para elaborar este producto. También se llevarán a cabo seminarios y talleres sobre el jamón, visitas a bodegas y antiguos secaderos, y jornadas técnicas repartidas por el territorio español.

Fuente: El Periódico de Extremadura.

Los primeros jamones con DO Los Pedroches

La primera añada de jamones pata negra con Denominación de Origen de Los Pedroches que sale a la venta consta de más de 17.500 piezas. Ha sido presentada oficialmente en la II Feria del Jamón Ibérico de Bellota (Villanueva de Córdoba).
El objetivo de instituciones y fabricantes es elaborar jamones y paletas de máxima calidad y ser la seña de identidad de las comarcas del norte de Córdoba.

IX Ruta del Jamón Ibérico – Memorial Juan Valdivia

La nueva edición de la Ruta del Jamón Ibérico – Memorial Juan Valdivia se celebrará el próximo domingo 8 de octubre entre Aracena y Jabugo (Huelva).

Los participantes en la prueba, de 23 Km y que está incluida dentro del Circuito Ibérico de Gran Fondo 2006, saldrán de Aracena y pasararán por Los Marines, Fuenteheridos, Galaroza, Jabugo y El Repilado. La prueba discurrirá entre paisajes de castañares y dehesas.

El primer premio, tanto en la categoría masculina como en la femenina, son un jamón y un lote de productos de la matanza. Del segundo al quinto clasificado se llevarán una paletilla ibérica, del sexto al décimo un morcón ibérico y hasta el vigésimo quinto, un lote de productos ibéricos.

Para los que prefieran un paseo más tranquilo, Jamones Eíriz organiza unos paseos por la dehesa y la bodega que termina, cómo no, en una cata magnífica.

VII Concurso de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura

Caja Rural de Extremadura convoca el VII Concurso de Jamón Ibérico Dehesa de Extremadura ‘Premio Espiga’, cuyo objetivo es distinguir la calidad y promocionar los productos del sector agro-alimentario extremeño.

7 de noviembre finaliza el plazo para la entrega de muestras de jamón para el concurso, en el que podrán participar todas las industrias elaboradoras de jamones o marcas comerciales de los mismos, acogidas a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y que presenten jamones calificados de bellota o terminados en montanera, siempre con un tiempo mínimo de curación de 22 meses.

El jurado estará compuesto por el ‘Panel de Cata de Jamón’ del Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) y otras personas de conocido prestigio y solvencia en el sector.

Fuente: Caja Rural de Extremadura.