XII Matanza Didáctica y IX Feria del Embutido, en Llerena

El próximo sábado 25 de marzo se celebrará en Llerena la XII Matanza Didáctica Extremeña y la IX Feria del Embutido. A las 10.30 horas se comenzará con el despiece didáctico de un cerdo. A partir de las 12 horas, en el salón de actos, se dará una conferencia del periodista gastronómico Miguel Angel Reviriego sobre ‘El cerdo ibérico y la matanza’, y sobre las 15 horas se degustará un buen cocido extremeño, que con todos sus ingredientes pesará más de doscientos kilos. Acompañará a esta matanza tradicional la IX Feria del Embutido, con más de veinte stands que darán a conocer los productos derivados del cerdo, aceites, talleres artesanos, vinos y dulces.

Leer la nota de prensa completa en Hoy Digital (Badajoz).

Diálogos sobre el cerdo ibérico 2006 (24 de marzo, Badajoz)

En su séptima edición, los Diálogos sobre el cerdo ibérico tratarán algunos de los aspectos más importantes que afectan a la producción y comercialización del cerdo ibérico: mejora genética, sistemas de producción, control y erradicación de enfermedades, etc.

En las diferentes ponencias y mesas redondas participarán profesionales del sector (veterinarios, propietarios de explotación e industriales), personalidades académicas y representantes de las administraciones, tanto central como autonómicas.

Fecha: 24 de marzo de 2006 , viernes (de 9 a 20:30 horas))
Lugar: Complejo Mallorca. Ctra. Sta. Olalla, S/N., Fregenal de la Sierra (Badajoz).
Inscripciones: 987 800 800 o mail@syva.es

1a Jornada Científico Técnica del Jamón Ibérico de Jabugo

El próximo 31 de marzo de 2006, en el Salón de Actos de la Plaza de Andalucía, tendrá lugar la I Jornada Científico Técnica del Jamón Ibérico de Jabugo, en la que expertos en la calidad del Jamón Ibérico de Jabugo realizarán la exposición de 3 ponencias y participarán en una mesa redonda sobre “Calidad del jamón ibérico: tradición, tecnología, consumo”.

La jornada está organizada por el Excmo. Ayuntamiento de Jabugo y la Asociación Auténtico Jabugo, y cuenta con la colaboración del Departamento de Bioquímica, Bromatología, Toxicología y Medicina Legal de la Universidad de Sevilla, del Departamento de Ciencias de los Alimentos del IATA – CSIC de Paterna (Valencia), del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, y del Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura.

Leer la nota de prensa completa en Infoaliment.

Los héroes de Gisaku, el 1er anime español, comen jamón

Filmax ha presentado Gisaku, el primer filme anime español (película de animación estilo manga).

La película, dirigida por Baltasar Pedrosa, recoge las aventuras de un samurai cuyo cometido es proteger la Llave de Izanagi del mal, que cierra una puerta que franquea el umbral del mundo. Gisaku es, pues, la historia de una lucha entre el bien y el mal. La peculiaridad del filme es que situa la acción en la España actual y divulga la cultura e idiosincrasia nacional, incluidos la dieta mediterránea y, más concretamente, el jamón ibérico.

La loncha de jamón más larga del mundo hace 14 metros

Nico Jiménez batió ayer, 15 de marzo de 2006, su propio récord al cortar una loncha de jamón de 14 metros de longitud, superando en un metro su marca anterior. La hazaña fue retransmitida en directo a través del programa España Directo (TVE1).

Los 40 minutos que tardó en cortar la superloncha le sirvieron de preparación para su próxima meta: entrar en el Guinness, para lo cual necesitará encontrar otros competidores (no se permite la hazaña individual).

Nico Jiménez comenta que cortar una loncha de esas dimensiones es más cansino que difícil, ya que con una mano cortas y con la otra sujetas las lonchas, que al final suelen pesar entre cuatro y cinco kilos y las tienes que aguantar a pulso.

Leer el artículo completo en El Periódico de Extremadura.

Noruega prueba los efectos del clima en el sabor del jamón

Un grupo de empresas y organismos públicos noruegos ha llevado a Andalucía a 60 cerdos de su país para determinar si el excelente sabor del jamón español, totalmente distinto al del jamón curado noruego, está relacionado con el clima. Los cerdos serán sacrificados dentro de dos años para confeccionar con ellos el jamón curado noruego, denominado sepekeskinke, y su sabor se comparará con el de otros 20 ejemplares que permanecerán en Noruega como referencia.

Leer el artículo completo en el ICEX.

Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico, en El Corte Inglés

Del 20 de marzo al 8 de abril, en todos los restaurantes del Corte Inglés e Hipercor, se celebraran las “I Jornadas Gastronómicas de la matanza del cerdo ibérico”, con una oferta gastronómica de 19 platos, entre carnes del cerdo ibérico, aperitivos, platos de cuchara, huevos, pescados y postres. En la carta, será posible encontrar delicias tan llenas de tradición como “Presa ibérica del cura” o una “Degustación de carnes de matanza a la parrilla: pluma, secreto, castañuelas y tiras de espinazo”. Un menú de 30 &eur; (aprox.) por persona pleno de sabor y tradición.

Todo el jamón y carnes que se servirán durante las Jornadas provienen de la ganadería de cerdos 100% ibéricos puros de bellota criados en completa libertad, en las dehesas del suroeste peninsular.

Tapas a mitad de precio en la nueva Ruta del Ibérico

A partir de Semana Santa dará comienzo la iniciativa denominada La ruta del ibérico, que consiste en la promoción de tapas y raciones elaboradas a base de productos ibéricos, de jueves a domingos, durante todo el año, conservando la calidad, la cantidad y el servicio habitual que presta cada establecimiento.

Para promover esta iniciativa se ofrecerán raciones y tapas de promoción al 50% de su precio habitual. Los jueves, lomo en caña; los viernes, jamón ibérico; los sábados, carne ibérica a la brasa, y los domingos la especialidad de la casa a mitad de precio.

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La producción de Jamón de Huelva baja un 20%

La Denominación de Origen Jamón de Huelva comercializará este año un total de 114.482 piezas, pertenecientes a la añada de 2004, lo que supone un descenso del 20% respecto a la añada anterior (142.517 piezas). Este descenso se debe fundamentalmente a la climatología registrada ese año, que no favoreció la producción de bellotas de otros periodos.

Fuente: Huelva Información.

II Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico, en Barcarrota

El Ayuntamiento de Barcarrota prepara el II Certamen Gastronómico del Cerdo Ibérico para el 2 de abril. A las 11 de la mañana se ofrecerán unas migas preparadas por el Hogar de Mayores de Barcarrota; sobre las 12 el alcalde Alfonso C. Macías Gata, inaugurará oficialmente el certamen; a continuación, cinco cocineros de renombre de la región, cuyos nombres todavía no se han desvelado, elaborarán en directo varios platos con productos derivados del cerdo ibérico.

Sobre las 14.30 horas, una vez finalicen las exhibiciones de los cocineros, se celebrará el concurso gastronómico popular del cerdo ibérico, momento en el que los hogares, centros de día y residencias de mayores inscritos, presentarán sus platos para su degustación por el jurado y deliberación de los centros ganadores. Seguidamente se ofrecerá una garbanzada en colaboración con la asociación de Mujeres Rurales ‘Altozano’; y por la tarde se repartirán pestiños elaborados por la Asociación de Mujeres ‘Francisca Sosa’.

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