Australia podría permitir la importación de jamones ibéricos

El Consejero de Agricultura de Australia en Bruselas, Bill Turner, ha analizado el sistema español de producción, vigilancia y control sanitario de las industrias cárnicas, con vistas a la posible autorización para la exportación a Australia de productos cárnicos porcinos procedentes de España, entre los cuales también están los de raza ibérica.

Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Jamoneros de Francia e Italia quieren aprender de nosotros

Del 25 al 29 de enero de 2006, 10 productores de jamones tradicionales de Italia y Francia, como el Casentino, el Bazzone, la Cinta Senesa y el Bigorre, elaborados a partir de razas porcinas autóctonas que han estado en mayor ó menor medida en peligro de desaparición, visitarán por iniciativa del Movimiento Internacional Slow Food, y con la colaboración del Consorcio Real Ibérico, fincas dedicadas a la cría y el cebo del cerdo ibérico en montanera y secaderos de jamón ibérico en las provincias de Badajoz y Huelva para conocer, de la mano de ganaderos y productores de ibérico, los aspectos que distinguen a este producto.

Leer el artículo completo en Euro Carne Digital

La Ministra visita el primer matadero homologado para EEUU

La Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa visitó el pasado miércoles 18 de enero las instalaciones de Embutidos Fermín (La Alberca, Salamanca), que ha sido el primer matadero español homologado para la exportación de productos frescos y cárnicos a Estados Unidos.

Disponer de mataderos autorizados para Estados Unidos es de gran importancia para el sector del porcino, ya que hasta ahora las empresas autorizadas a exportar productos crudos curados debían comprar la carne en mataderos extranjeros. Así pues, se abre la posibilidad de dar a conocer los productos de Ibérico en el suculento y gigantestco mercado norteamericano.

Estudio sobre la relación entre la alimentación y el sabor

La Unidad de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura ha realizado un estudio cuya conclusión es que los jamones procedentes de cerdos alimentados en montanera presentan un olor y sabor más intenso y persistente que el que proviene de cerdos alimentados total o parcialmente con piensos y en granjas, incluso cuando dichos piensos son de buena calidad (alto oleicos).

Leer el artículo completo en El País Universidad del 18 de enero de 2006

Cerdos extremeños controlados vía satélite

La Universidad de Extremadura ha desarrollado un dispositivo que permite controlar a los cerdos durante la montanera (el periodo de engorde en el que el cerdo sólo debe comer bellota).
Se trata de una especie de mochila que se ajusta a la espalda del cerdo y permite conocer en todo momento su posición, y otros datos como la temperatura del lugar en el que se encuentra, o incluso el ritmo cardíaco del animal.
La tecnología permitiría conocer con precisión dónde se ha estado alimentando el cerdo, y cuántos km. ha recorrido a lo largo del día, cuestiones que determinan la calidad del jamón producido.
El invento se probará entre noviembre de 2005 y febrero de 2006, equipando a una muestra de cerdos de todas las explotaciones extremeñas.

Más información:
El Mundo
http://www.elmundo.es/elmundo/2005/10/17/ciencia/1129536048.html

Cerdos fluorescentes

Científicos Taiwaneses han conseguido producir 3 cerdos fluorescentes, a base de introducir material genético de medusas en embriones normales de cerdo.
Aparentemente, en un futuro será posible inducir la cualidad de fluorescente a órganos concretos, de manera que se podrá monitorizar el desarrollo de dichos órganos, previo a su uso en trasplantes, sin necesidad de biopsias ni otras intervenciones.

Más información: BBC Mundo