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Anchoas de l'Escala en salazón Callol Serrats 1450 gr - 35/40 u.
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Anchoas de l'Escala en salazón Callol Serrats 1450 gr - 35/40 u.

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Descripción de las Anchoas de l'Escala en salazón Callol Serrats 1450 gr - 35/40 u.

Marca
Callol Serrats
Productor
Fill de J. Callol i Serrats, S.L.
Origen
L'Escala, Girona
Ingredientes
Anchoas de la Escala (Engraulis Encrasicolus), sal, agua y pimienta.
Caducidad
Mínimo 3 meses desde su recepción.
Conservación
Mantener en lugar fresco (entre 5ºC y 12 ºC).
Una vez abierto el frasco, guardarlo en la nevera.
Consumo
La preparación de las anchoas se lleva a cabo de forma artesanal. Se limpian con agua de una en una para eliminar la sal y la piel, se abren para retirar la espina dorsal, se escurre cada uno de los dos filetes resultantes y se cubren en aceite de oliva.

Se recomienda su uso como ingrediente en canapés, ensaladas, cocas, pan con tomate y aceite, pizzas, platos de verduras y salsas para pasta como la puttanesca.

Peso neto
1450 gr
Peso escurrido
700 gr
Elaboración
Producto elaborado en l'Escala (Girona) con anchoas del mar Mediterráneo y del mar Cantábrico de la especie Engraulis Encrasicolus. Las anchoas se pescan entre los meses de abril y septiembre, se seleccionan en fresco y se preparan artesanalmente. Se descabezan, se evisceran y por último se disponen de forma concéntrica en barriles de 300 Kg, alternando las capas de anchoa y de sal marina. Encima del barril se coloca un peso para ejercer presión. Tras un período de 3 a 6 meses de curación a temperatura ambiente, la anchoa alcanza sus características óptimas de color, textura, aroma y sabor. Una vez completa la maduración, se extrae de los barriles y se coloca en tarros.

Las anchoas en salazón están orientadas a clientes exigentes y empresas de restauración que quieran preparar por sí mismos el producto para el consumo, lo que les permitirá apreciar la frescura de las anchoas y conservar sus características en óptimas condiciones.

Fill de J. Callol i Serrats es una empresa familiar dedicada desde 1847 a la producción de anchoa de forma artesanal.

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