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Jamón Maldonado "Reserva Alba Quercus 2006"
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No disponible
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Política de reservas
- Los jamones Alba Quercus 2006 estarán disponibles en noviembre de 2008, a un precio total de 1.498,03 €, IVA y transporte incluídos.
- La producción estimada es de entre 80 y 100 piezas, de unos 6 Kg aprox. cada una.
- IberGour acepta reservas por anticipado, a cambio de un depósito de 180,00 € por unidad, IVA incluído.
- La reserva se hace efectiva en el momento en que se realiza el pago del depósito, recibiéndose el ticket/factura correspondiente.
- Durante la primera semana de noviembre de 2008, IberGour contactará con los clientes que dispongan de reservas, para concretar el pago del importe restante y realizar el envío de los pedidos.
- Los clientes que decidan no comprar, perderán el importe del depósito realizado.
- Si por cualquier motivo IberGour no pudiere satisfacer las reservas realizadas, se retornará el importe íntegro de los depósitos correspondientes.
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Presentación y transporte
Presentación
El Alba Quercus se entrega en una caja de madera, de interior forrado en tela, junto con sus certificados de calidad.
Transporte y fecha de entrega
- Servimos en todos los países de la Unión Europea, Suiza y Mónaco
- Entrega en 3 días laborables (llegada estimada el miércoles, 26 de noviembre de 2008)
- Transporte GRATIS para pedidos a partir de 200,00 € - destino en España (península)Más información y tarifas de transporte »
Garantía de devolución
Te lo cambiamos por otro o te devolvemos tu dinero, si:
- el producto no se encuentra en perfecto estado, o
- simplemente no satisface tus expectativasMás información sobre devoluciones »
Descripción del Jamón Maldonado "Reserva Alba Quercus 2006"
| Ficha técnica
| ProducciónPara la serie 2006 de su Alba Quercus, Maldonado ha trabajado por separado con 2 grupos de entre 40 y 50 cerdos cada uno, de características idénticas a las de la serie 2004: animales ibéricos de raza pura, de línea lampiño. Estos animales, nacidos en febrero de 2004 y sacrificados en febrero de 2006, han sido criados en estado salvaje en las dehesas del suroeste peninsular, con un aprovechamiento de 11 Hectáreas/animal (10 veces más que en el caso de los mejores jamones). Una vez concluída la curación, el grupo de piezas que presente unas mejores características organolépticas constituirá la serie 2006 del Alba Quercus Maldonado. Aprovecharon la montanera del año 2005 y durante los meses de primavera y verano se alimentaron exclusivamente de los recursos naturales que ofrece el ecosistema: pastos, hierbas, raíces, tubérculos, etc. hasta la siguiente montanera. Al inicio de la montanera del 2006, su peso medio era de 72 kg. Al término de la misma, finalizado febrero, el peso medio era de 163 kg. El proceso de salado se efectúa en un tiempo corto, y usando técnicas tradicionales. Curados y madurados durante 2 años en secaderos naturales y bodegas, se han aprovechado del benefactor clima de Alburquerque, situado a 500 m. de altitud, en plena Sierra de San Pedro. Se trata de un producto extraordinariamente sano, con un perfil de ácido oleico que alcanza el 58,29% (la denominación bellota requiere un 54% de perfil mínimo en ácido oleico). El Alba Quercus tiene una carne mucho más prensada de lo habitual, debido a que su grasa procede únicamente del aporte de la bellota. En la cata, sorprenden su bajo contenido en sal y sus notas dulces. ConsumoSe recomienda consumir la pieza durante los 6 meses siguientes a su recepción. |
Cómo se corta un jamón
La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.
El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:
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Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes
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Maldonado - Extremadura
Cárnicas Maldonado es uno de los fabricantes artesanales más reputados de Extremadura. Prueba de ello es que sus jamones han sido galardonados en varias ocasiones en los Premios Espiga.
Todas las piezas Maldonado van acompañadas de un Certificado de Calidad que garantiza que han pasado rigurosamente los controles de origen (cerdos de raza ibérica pura), alimentación (bellotas) y elaboración (artesanal).
