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Jamón Ibérico Covap Sólo Bellota

Jamón Ibérico Covap Sólo Bellota

Bellota Ibérico

5,0 (3 opiniones)
Ya no vendemos este producto, ni tenemos previsto volver a venderlo.
Marca
COVAP
Raza
Ibérico
Alimentación
Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
Curación
Un mínimo de 30 meses.
Origen
Los Pedroches, Córdoba
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Productor
Cooperativa Andaluza Ganadera Del Valle De Los Pedroches
Elaboración
Jamón de cerdo 100% ibérico criado en extensivo en las dehesas del Valle de los Pedroches, ubicado en el corazón de Sierra Morena (Córdoba) y alimentado con bellotas durante la época de montanera.
Ingredientes
Jamón ibérico de bellota, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
Producción
Cerdo de raza 100% ibérica. Entra en montanera con una edad mínima de 10 meses y un peso entre 7 y 9 arrobas (80-104 kg). Durante este período se alimenta con bellotas, incrementando su peso unas 4 arrobas (46 kg).
Nota de cata
Sabor poco salado. Con aromas intensos, agradables y llenos de matices.
Aspecto exterior
Forma alargada, caña fina y cadera estilizada. Pezuña de color negro y a veces veteada. Perfilado mediante el llamado corte serrano en V.
Conservación y caducidad
Depende del formato. Ver el apartado "Presentación".

Las cajas de cartón usadas para transportar el jamón/la paletilla no son individuales: meteremos todos los productos que compres en el mínimo número de cajas posible para reducir los costes de transporte. Si prefieres que los empaquetemos de otra forma, envíanos un email a info@ibergour.com indicando cuántos jamones/paletillas quieres, a dónde quieres enviarlos y cómo quieres que los empaquetemos, y te calcularemos el sobrecoste de enviarlo como indiques.

Te enviamos el jamón entero, envuelto en papel antigraso y enfundado en un forro de tela. Todo ello va dentro de una bolsa de plástico, por higiene. Cuando lo recibas, sácalo de la bolsa y quítale el resto de envoltorios. Puede conservarse colgado del cordón a temperatura ambiente hasta 6 meses antes de empezarlo. Una vez empezado, consumir en 1-2 meses.

El jamón en su funda
El jamón en su funda

Le quitamos la corteza y el hueso, lo cortamos en los trozos que quieras, y envasamos cada trozo al vacío por separado. Dejamos sólo la grasa que se come (listo para cortar y servir).

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un trozo, consumir en 2 semanas.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.
Jamón deshuesado al vacío, con huesos
Jamón deshuesado al vacío, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón deshuesado

Cortamos tu jamón entero en lonchas y lo envasamos en sobres de 100 g al vacío, separando las lonchas con láminas de plástico para facilitar su consumo.

  • Conservar en la nevera.
  • Caducidad: 6 meses desde la entrega.
  • Una vez abierto un sobre, consumir en 2-3 días.
  • Incluye los huesos para hacer caldo y guisos.

Podemos cortarlo a máquina (+43,73 €) o a cuchillo (+94,23 €).

Jamón loncheado, con huesos
Jamón loncheado, con huesos

Ventajas e inconvenientes de un jamón loncheado

Etiqueta de Jamones COVAP

Fundada en 1959, la sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches, agrupa a más de 15.000 socios.

El Valle de los Pedroches se encuentra en pleno corazón de Sierra Morena, al norte de la provincia de Córdoba, y es la extensión de encinar más grande de europa. Este valle era conocido por los árabes como Fahs al-Ballut, valle de las bellotas.

Nota media:
5
/5
Gianfranco Dessena
Gianfranco Dessena
Orosei (NU) Italia
ultimo mio acquisto..Mi última compra ..

Come al solito perfetto!! Grande ed ottimo prosciutto, con un profumo particolare. I miei ospiti semplicemente entususiasti come sempre dai prosciutti e dalla grande professionalità da parte di IberGour.

Como siempre perfecta !! Grande y buen jamón, con un olor particular. Mis invitados simplemente entususiasti como siempre por jamones y gran profesionalidad por IberGour.

15 de agosto de 2015
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en italiano
Pino
Pino
Viterbo - Italia
All'altezza della fama.En el apogeo de su fama.

Una vera prelibatezza, sapore strepitoso e giusto rapporto magro/grasso.
Iniziato a gustare da pochi giorni e già " all'osso " !
Assolutamente da provare.

Una verdadera delicia, el sabor increíble y justo relación flaco / grasa. Empezó a disfrutar de unos días y ya "hueso"! Hay que probarlo.

14 de diciembre de 2013
Opinión traducida por Google - Ver el texto original en italiano
Pedro Muñoz Dominguez
Pedro Muñoz Dominguez
Madrid, España
Delicatessen

La pata negra del norte de Córdoba es el mejor jamón elaborado del mundo, no tiene competencia.
Una vez que lo degustas, no puedes equivocarte, no hay nada parecido en cuanto a la exquisitez y
profundidad del sabor que encierra, rapidamente reconoces los sabores de esta privilegiada tierra.
Hay muchas famas merecidas,pero el mejor que he probado esta en el norte de Córdoba.

18 de mayo de 2010
Garantizamos que disfrutarás tu jamón del primer al último bocado, o lo recogemos gratis y te devolvemos tu dinero
Garantizamos que disfrutarás tu jamón del primer al último bocado, o lo recogemos gratis y te devolvemos tu dinero
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El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener la paletilla bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes.

Manual de corte:
Cómo cortar un jamón (PDF 1,1 MB)

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