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Jamón Maldonado Albarragena

Jamón Maldonado 'Albarragena' "Bellota"

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Descripción del Jamón Maldonado 'Albarragena' "Bellota"

Precio
216,28 €/Kg IVA incl.
Raza
Ibérico puro
Alimentación
Bellota Máxima calidad: cerdo alimentado sólo con bellota (+ info)
Origen
Extremadura
Parte
Pata trasera
Partes del cerdo: jamón
Productor
Maldonado
Producción
Para la serie 2007 de su Albarragena, Maldonado ha trabajado por separado con varios grupos de cerdos, de características idénticas a las de la serie 2006: animales ibéricos de raza pura, de línea lampiño.
Estos animales, nacidos en febrero de 2005 y sacrificados en febrero de 2007, han sido criados en estado salvaje en las dehesas del suroeste peninsular, con un aprovechamiento de 6-10 Hectáreas/animal (10 veces más que en el caso de los mejores jamones).
Una vez concluída la curación, el grupo de piezas que presente unas mejores características organolépticas constituirá la serie 2007 del Albarragena Maldonado.
Aprovecharon la montanera del año 2006 y durante los meses de primavera y verano se alimentaron exclusivamente de los recursos naturales que ofrece el ecosistema: pastos, hierbas, raíces, tubérculos, etc. hasta la siguiente montanera.
Al inicio de la montanera del 2007, su peso medio era de 72 kg. Al término de la misma, finalizado febrero, el peso medio era de 170 kg.
El proceso de salado se efectúa en un tiempo corto, y usando técnicas tradicionales.
Curados y madurados durante casi tres años en secaderos naturales y bodegas, se han aprovechado del benefactor clima de Alburquerque, situado a 500 m. de altitud, en plena Sierra de San Pedro.
Se trata de un producto extraordinariamente sano, con un perfil de ácido oleico que alcanza el 58,29% (la denominación bellota requiere un 54% de perfil mínimo en ácido oleico).
El Albarragena tiene una carne mucho más prensada de lo habitual, debido a que su grasa procede únicamente del aporte de la bellota. En la cata, sorprenden su bajo contenido en sal y sus notas dulces.
Consumo
Se recomienda consumir la pieza durante los 6 meses siguientes a su recepción.

Opiniones de nuestros clientes

3 opiniones
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5 estrellas yo también soy maldonado, 8 de junio de 2010
Salvador Maldonado Cabello (Malaga) Nunca ha comprado en IberGour

los buenos entendidos del producto, cuando me conocen atraves de que soy cortador de jamón me hacen siempre la misma pregunta que si tengo algo que ver con los jamones maldonado y yo les digo que me encantaría pero que no tengo nada en común solo el apellido,que sin duda es el mejor del mundo.

os mando un saludo y que me encantaría cortarlos todos por que seria un lujo para mi.

5 estrellas El mejor Jamon que e probado en mi vida, 19 de diciembre de 2008
Mario A. (Panamá) Ha comprado este producto

El jamon Alba Quercus 2006 es sin duda el mejor Jamon que e probado en mi vida. La dificulta por parte mia en particular es que somos de Panama y se nos hace un poco dificil traer o importar estos productos de calidad. Mi proxima compra creo que va ser un Joselito ya que me lo han recomendado muchas amistades en España y tuve la oportunidad de probarlo el pasado marzo la ultima ves que estuve por España.

Opiniones de clientes en otros idiomas (traducidas automáticamente por Google)

Opinión traducida por Google - Ver el texto original en francés
5 estrellas Riesgo y Selección, 28 de mayo de 2010
Anónimo (FRANCE) Ha comprado otros productos

El riesgo cero en esta elección, impecable gusto sudoración y perfecto que se derrite en la boca en una fuegos artificiales de sabores No hay riesgo en esta elección

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Cómo se corta un jamón

La sabiduría popular dicta que el buen jamón debe cortarse a cuchillo para que los cortes tengan unas cualidades organolépticas óptimas para su consumo.

El corte a cuchillo forma parte indiscutible del disfrute en la degustación del jamón ibérico de alta calidad. Se trata de un proceso sencillo si se dispone del material adecuado; aun y así, es aconsejable guardar las siguientes medidas de seguridad:

  • Utilizar un soporte apropiado, que permita mantener el jamón bien firme.
  • Durante el corte, la mano contraria a la del cuchillo debe estar siempre a mayor altura que la mano del cuchillo.
  • Mantener el cuerpo en una posición retirada de la zona de corte.
  • Cortar lentamente, sin aplicar demasiada fuerza.

Ver el proceso detallado paso a paso, con imágenes


Maldonado - Extremadura

Logotipo de Maldonado

Cárnicas Maldonado es uno de los fabricantes artesanales más reputados de Extremadura. Prueba de ello es que sus jamones han sido galardonados en varias ocasiones en los Premios Espiga.

Todas las piezas Maldonado van acompañadas de un Certificado de Calidad que garantiza que han pasado rigurosamente los controles de origen (cerdos de raza ibérica pura), alimentación (bellotas) y elaboración (artesanal).



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